ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Технологічна картка
Салату м'ясного із свіжими огірками
В.С.Доцяк “Українська Кухня”,Львів Видавництво”Орліана-нова” 1998 р. ст.395
| Сировина | Брутто | Нетто |
| Яловичина(бічна і зовнішня частина задньої ноги) | ||
| Маса вареного м'яса | — | |
| Огірки свіжі | ||
| Яйця | — | |
| Цибуля зелена | ||
| Сіль | — | |
| Майонез | — | |
| Вихід | — |
Технологія приготування
Варену яловичину, обчищенні огірки і зварені круто яйця нарізають скибочками, цибулю шаткують. Підготовлені продукти, заправляють майонезом.
Правила подачі
Перед подаванням салат викладають у салатник гіркою й оздоблюють.
Вимоги до якості
Колір:- властивий продуктам які є в салаті;
Консистенція:- трохи хрустка;
| Сировина | Брутто | Нетто |
| Картопля | ||
| Кулінарний жир | — | |
| Маса смаженої картоплі | — | |
| Маргарин столовий | — | |
| Або сметана | — | |
| Сіль | — | |
| Вихід | — | 150/160 |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: