Історія виникнення соків

Ще в давнину було відомо про життєву силу, що міститься в соках фруктів, ягід і овочів. Не дивно, що соки використовувалися для лікування різних недуг. Дивовижне те, що виключно для цього вони і використовувалися. Наприклад, у кінці XVII століття лимонний сік користувався великим успіхом як протиревматичний засіб. Виноградний сік з давніх часів широко застосовувався в народній і науковій медицині. Старогрецький лікар Діоскорид рекомендував сік з незрілих плодів винограду як жарознижуючий засіб при високій температурі. Древні і середньовічні лікарі завжди давали виноградний сік для тамування спраги, проти дизентерії, за відсутності апетиту і проти печінкових кольок. В середні віки яблучний сік лікарі рекомендували як запобіжний засіб від епілепсії, а у кінці XIX - початку XX століть лікарі пропонували лікувати яблучним соком хворих склерозом, подагрою і хронічним ревматизмом. Хоча соки і використовувалися як ліки, широкого поширення вони отримати не могли з однієї простої причини: їх неможливо було зберігати. Набагато простіше було зробити з яблучного соку сидр, з виноградного-вино, а з інших - різні настоянки [5].

В середині XIX століття Луї Пастер винайшов технологію знезараження рідких продуктів, яку згодом назвали його ім'ям - пастеризацією. Суть її полягала в тому, що продукт нагрівали, але не доводили до кипіння - гинули усі шкідливі бактерії, а харчові властивості продукту зберігалися. У 1960 році шведом Рубеном Раузингом був винайдений стерильний контейнер, котрий і став попередником сьогоднішньої упаковки для соку.

У 1980 році в США на ринку з'явився сік в стерильній упаковці. Така упаковка швидко завоювала популярність із-за мобільності, зручності і міцності. Власне, цей рік і можна вважати датою початку нового етапу розвитку соків як масового продукту харчування [5].

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: