|
Бісквіт основний
Сироп для просочування
Крем масляний «Шарлот»
Крем масляний «Шарлот» для оздоблення
Крем масляний «Шарлот» шоколадний для оздоблення
Глазур шоколадна
Коньяк для сиропу
|
| Підготовлений бісквіт розрізають на три пласта, пласти просочують сиропом, ароматизованим коньяком, і склеюють кремом «Шарлот». Всю поверхню торту, включаючи і заокруглену сторону, обмащують шоколадним кремом «Шарлот» для оздоблення. Три бокові сторони (сторінки книги) оздоблюють масляним кремом за допомогою комбінованої плоскої трубочки №16. На поверхні з трьох сторін по краю торта пергаментним корнетиком відсаджують мереживо завширшки 2 – 2,5см із шоколадного крему для оздоблення. По контуру торта, біля верхньої і нижньої основи, зубчатою трубочкою наносять хвилясту лінію з шоколадного крему. З внутрішньої сторони мереживо окантовують лінією. На корінці обкладинки роблять орнамент з шоколадного крему. Поверхню торта оздоблюють кремовими хризантемами ніжних рожевих і жовтих тонів. Стебла і листочки відсаджують зеленим кремом, квіти додатково оздоблюють бантами із шоколадної глазурі, по центру торта роблять вітальний напис.
| Бісквітний капсуль.
Ніж.
Стіл.
Електрична плита.
Збивальна машина.
Трубочки.
Кондитерські мішки.
Холодильна шафа.
Лопатка для змазування.
| Форма у вигляді книжки, поверхня і бокова сторона художньо оздоблені шоколадним і білим кремом.
|