Классификация липидов. Различают следующие основные классы липидов:

Различают следующие основные классы липидов:

А. Простые липиды: сложные эфиры жирных кислот с различными спиртами.

1. Глицериды.

2. Воска.

В. Сложные липиды: сложные эфиры жирных кислот со спиртами, дополнительно содержащие и другие группы.

1. Фосфолипиды: а) глицерофосфолипиды, б) сфинголипиды.

2. Гликолипиды.

3. Стероиды.

4. Другие сложные липиды: сульфолипиды, аминолипиды и липопротеины.

В. Предшественники и производные липидов: жирные кислоты, глицерол, стеролы и прочие спирты (помимо глицерола и стеролов), альдегиды жирных кислот, углеводороды, жирорастворимые витамины и гормоны.

Жирные кислоты

Жирные кислоты – алифатические карбоновые кислоты; в организме могут находиться в свободном состоянии или выполнять роль строительных блоков для большинства классов липидов.

В тканях человека и животных в составе простых и сложных липидов найдено около 70 жирных кислот, в природе же обнаружено свыше 200 жирных кислот. Подавляющее большинство их встречается у отдельных видов растений, представляя их биохимическую особенность.

В состав природных жиров обычно входят жирные кислоты с четным числом атомов углерода. Жирные кислоты могут быть насыщенными (не содержащими двойных связей) и ненасыщенными (содержащими одну или более двойные связи) (табл. 9).

Таблица 9

Жирные кислоты

Продолжение таблицы 9

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: