Способ приготовления. Кабачок очищают, удаляют сердцевину и семена, нарезают кубиками

Кабачок очищают, удаляют сердцевину и семена, нарезают кубиками. Морковь очищают, моют и нарезают соломкой. Лук очищают, моют и нарезают полукольцами. Болгарский перец моют, удаляют плодоножку, семена и шинкуют. Острый перец очищают от семян и мелко рубят.

В сковороду вливают масло, выкладывают лук и пассеруют его до прозрачности, затем добавляют кабачок, морковь, болгарский и острый перец, вливают немного воды, тушат в течение 20 мин, после чего кладут соль, тмин, кориандр, лавровый лист, перец горошком и тушат в течение 10–15 мин. В готовую икру добавляют толченый чеснок, охлаждают.

Картофель запекают до полуготовности, охлаждают, очищают, аккуратно вынимают сердцевину и наполняют приготовленным фаршем. Затем посыпают его перцем, кладут на смазанный растительным маслом противень и запекают до готовности.

Готовый картофель кладут на плоское блюдо на зелень шпината и украшают дольками помидора и зеленым горошком веточками петрушки.

Картофель, фаршированный баклажанами и сыром

Ингредиенты

Картофель – 6–8 шт., оливки без косточек – 5–6 шт., кукуруза консервированная – 3 ст. ложки, масло сливочное – 2 ст. ложки, масло растительное – 1 ст. ложка, салат зеленый – 0,5 пучка, перец по вкусу.

Для фарша

Баклажаны – 3 шт., перец болгарский – 2 шт., перец острый – 2 шт., лист лавровый – 1 шт., масло растительное – 3 ст. ложки, кориандр – 1 ч. ложка, зелень укропа и кинзы – по 0,5 пучка, соль, перец по вкусу.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: