ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
производственной практики на предприятии
| № п/п | Название отдела | Время работы в отделе | Виза руководителя отдела | Примечание | |
| Начало (дата) | Окончание (дата) | ||||
| Холодный цех | 01.12.14 | 02.12.14 | |||
| Горячий цех | 03.12.14 | 05.12.14 |
_____________________________________________________________
(наименование организации и предприятия)
Технологическая карта № ____
Наименование блюда______________________________________
Источник рецептуры__________________________________________
Номер рецептуры__________________________________________
Колонка вложения _________________________________________
| № п/п | Наименование продуктов | На 1 порцию | На ___порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | ||
| Выход |
Технология приготовления
________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
_______________________________________________________________________
Требования к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Требования к подаче
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Условия и сроки реализации
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Подписи:
Зав. производством
(или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)
Калькулятор, технолог (при наличии) «___»_________ 20__г
________________________________________________________________
(наименование организации и предприятия)
Технологическая карта № ____
Наименование блюда_______________________________________
Источник рецептуры_______________________________________
Номер рецептуры__________________________________________
Колонка вложения _________________________________________
| № п/п | Наименование продуктов | На 1 порцию | На ___порций | ||
| Брутто | Нетто | Брутто | Нетто | ||
| Выход |
Технология приготовления
__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Требования к качеству
| Внешний вид | |
| Консистенция | |
| Цвет | |
| Вкус | |
| Запах |
Требования к подаче
____________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Условия и сроки реализации
______________________________________________________________________________________________________________________________________________________
Подписи:
Зав. производством
(или его заместитель, шеф-повар, или старший повар)
Калькулятор, технолог (при наличии)
«___»_________ 20__г
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: