ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Пищевые продукты и рынки.Основной принцип разработки продукта заключается в своевременном определении нужд потребителей и последующей разработке продукта для успешного удовлетворения этих нужд. Отсюда следует, что важной основой для группировки продуктов является сегментация рынка. Существует пять основных подобных сегментов: • конечный потребитель (в основном брэндовые продукты); • розничная торговля (брэндовые продукты, пищевые полуфабрикаты и смеси); • сфера обслуживания (полуфабрикаты, ингредиенты блюд); • пищевая промышленность (отдельные ингредиенты); • переработчики сырья (исходные продукты, недифференцированные сырьевые материалы). Важно понимать, что в разработке продуктов для разных сегментов рынка имеются существенные различия. Если инновации в той или иной компании осуществляются в направлении от производства дифференцированных ингредиентов для пищевой промышленности к производству продуктов для розничной торговли, в этой фирме возникнет потребность в новых знаниях и новых ресурсах. Каждый из пяти основных рыночных сегментов может быть в свою очередь разделен на подсег-менты. Для сегментации потребительского рынка применяют пять общепринятых схем: • географическую; • социокультурную; • демографическую; • исихографическую; • поведенческую. Регион мира, социальные классы, этнические группы, доля домашних хозяйств, возраст, пол и уровень доходов — вот типичные классификационные характеристики, для которых имеются необходимые статистические данные, однако понять нужды потребителей можно более точно, если использовать психографическую схему классификации, основанную на образе жизни, поведении, личностных особенностях и предпочтениях потребителей. Поведенческая сегментация по лояльности потребителей к тем или иным брэндам, по степени использования тех или иных продуктов, частоте покупок и желаемым полезным свойствам продуктов оказывается очень полезна при выборе объекта для разработки. В случае сегментации производителей пищевых продуктов используют две стадии: сначала предприятия группируют в соответствии с их расположением, размером и применяемой технологией производства, а затем — в соответствии с такими показателями, как техническая оснащенность, потребность в том или ином сырье и обслуживании. В данном случае важно, что при сегментации рынка в целях разработки продукта для его последующего применения в промышленности определяются и потребности в нем, и потребности в обслуживании (сопровождении). В сфере общественного питания выделяют две большие группы предприятий — коммерческие и предприятия общественного питания учреждений и организаций, внутри которых также существуют внутренние подсегменты — крупные сети предприятий быстрого питания, рестораны высококачественного питания, «семейные рестораны». Стратегия сегментации зависит от бизнеса компании в целом и принятых стратегий ее поведения на рынке. Мри этом для правильной группировки продуктов в рамках продуктовой стратегии важно четко определить рыночные сегменты. Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|