Главная

Популярная публикация

Научная публикация

Случайная публикация

Обратная связь

ТОР 5 статей:

Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия

Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века

Ценовые и неценовые факторы

Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка

Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы

КАТЕГОРИИ:






Расчетное меню 1 дня




Наименование блюд % от общего вида Кол-во блюд за день % от данного вида блюда Кол-во блюд Коэффициент трудоемкости
Холодные блюда и закуски: 30%   100%    
1.Сырная тарелка     4,32    
2.Мясная тарелка     6,49    
3.Салат “Гренни Смит”     5,41    
4.Салат “Цезарь” с куриной грудкой     6,49    
5.Салат “Цезарь” с креветкой     8,65    
6.Салат “Греческий”     10,82    
7.Микс салат с говяжьей вырезкой     10,82    
8.Салат “Французский”     10,82    
9.Салат “Бонжур”     11,90    
10.Салат гриль с хрустящим беконом     12,98    
11.Салат “Венецианский”     6,92    
12.Салат зеленый с лососем под соусом пармезан     4,32    
Первые блюда: 20%   100%    
13.Крем-суп из белых грибов     19,48    
14. Крем-суп из баклажан     19,80    
15. Сливочный суп с морепродуктами     20,12    
16. Борщ украинский с Помпушками     20,12    
17. Солянка мясная     20,45    
Вторые блюда: 40%   100%    
18. Тигровые креветки в хрустящей панировке с соусом «БлюЧиз»     3,73    
19. Теплый салат с креветкой     2,27    
20. Мидии в винном соусе с хрустящиммикс-салатом     2,60    
21. Баварский завтрак     3,68    
22. Европейский завтрак     3,68    
23. Каша “Четыре злака”     3,68    
24. Мюсли     3,48    
25. Каша рисовая “Молочная”     3,68    
26. Яичница Глазунья     4,06    
27. Яичница на тосте     4,45    
28. Омлет с беконом и грибами     5,42    
29. Сырники со сметаной     4,84    
30. Теплый салат с курицей     3,29    
31. Стейк филе Миньон     3,68    
32. Стейк Нью Йорк с соусом барбекю     0,96    
33. Стейк ребай с шалфеем     4,45    
34. Медальоны из свиной вырезки гриль     4,65    
35. Каре ягненка по средиземноморски     4,45    
36. Сибас     3,48    
37. Форель на гриле     3,68    
38. Филе лосося в соусе шампань     5,23    
39. Нежный палтус с соусом     4,45    
40. Тигровые креветки в соусе из базилика     3,68    
41. Пюре картофельное     5,03    
42. Жаренный картофель с луком     4,06    
43. Картофель жаренный с белыми грибами     4,45    
44. Рис Басмати     4,84    
45. Картофель Фри     3,87    
46. Микс дикого риса с овощами     3,68    
47. Овощи гриль     4,84    
  Сладкие: 10%   100%    
48.Сладкий ананас     9,09    
49.Ананас с клубникой     10,38    
50.Терамису     11,68    
51.Пирожное Ривьера     9,09    
52.ПироженоеКсавьер     8,44    
53.Торт ореховый карамельный     11,68    
54.Яблочный штрудель     10,38    
55.ЧизкейкНью Йорк     8,44    
56.Клубника со сливками     11,68    
57.Фруктовый рай     9,09    
Горячие напитки:   77/385      
58.Зеленый чай          
59.Американно          
60.Капучино          
61.Латте          
62.Латте с сиропом          
63.Цейлонский чай          
64.Чай "Эрл-Грей"          
65.Фруктовый Улун          
66.Молочный Улун          
67.Жасмин          
68.Английский завтрак          
69.Ассам          

 

 

Наименование сырья Брутто Нетто
Креветки тигровые    
Молоко    
Сливки 20%    
Сливки 38%    
Панировочные сухари    
Масло подсолнечное    
Масло оливковое    
Масло сливочное    
Горчица Диджонская    
Яйцо куриное 363,5 363,5
Салат Романо    
Салат Айсберг    
Сыр Дор Блю    
Помидор Черри    
Перец Болгарский    
Соус Песто    
Соус ореховый    
Мидии с/м п/ф    
Крахмал    
Соус “Барбекю”    
Бальзамический уксус    
Вино белое столовое    
Вино белое сухое    
Зелень тимьян    
Лайм    
Сосиски гриль (свиные)    
Сосиски    
Хлеб тостовый    
Бекон копченный    
Каша быстров    
Каша быстров (4 злака)    
Каша быстров (рисовая)    
Каша быстров (мюсли)    
Сыр Гауда    
Сыр Пармезан    
Лук Шалот    
Лук зеленый    
Шампиньоны свежие    
Творог 9%    
Крупа манная    
Сахар    
Мед    
Повидло персиковое    
Сметана 25%    
Сметана 15%    
Мята свежая    
Салат Лоло Россо    
Сахарная пудра    
Сок лимона    
Сыр Фета    
Огурец свежий    
Чеснок    
Маслины без косточек консервированные    
Прованские травы    
Говядина вырезка    
Куриная грудка копченная    
Авокадо    
Сыр Альметте    
Ветчина    
Салат Фризе    
Икра Тобико    
Паприка    
Баклажан    
Кабачок    
Капуста маринованная    
Грецкий орех очищенный    
Семга п/ф с/с    
Яблоко зеленое    
Ваниль    
Миндаль очищенный    
Копченная утиная грудка    
Сырокопчёная колбаса Московская    
Салями    
Копченный окорок п/ф    
Конфитюр из черешни    
Инжир без косточек    
Сыр Бри    
Виноград    
Сыр Камамбер    
Сыр Маасдам    
Куриная грудка    
Куриная грудка    
Лук репчатый    
Сельдерей    
Морковь    
Грибы белые замороженные    
Трюфельное масло    
Сыр плавленый    
Палтус с/м    
Семга с/м    
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     
     

 






Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных