ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Расчетное меню 1 дня
| Наименование блюд | % от общего вида | Кол-во блюд за день | % от данного вида блюда | Кол-во блюд | Коэффициент трудоемкости |
| Холодные блюда и закуски: | 30% | 100% | |||
| 1.Сырная тарелка | 4,32 | ||||
| 2.Мясная тарелка | 6,49 | ||||
| 3.Салат “Гренни Смит” | 5,41 | ||||
| 4.Салат “Цезарь” с куриной грудкой | 6,49 | ||||
| 5.Салат “Цезарь” с креветкой | 8,65 | ||||
| 6.Салат “Греческий” | 10,82 | ||||
| 7.Микс салат с говяжьей вырезкой | 10,82 | ||||
| 8.Салат “Французский” | 10,82 | ||||
| 9.Салат “Бонжур” | 11,90 | ||||
| 10.Салат гриль с хрустящим беконом | 12,98 | ||||
| 11.Салат “Венецианский” | 6,92 | ||||
| 12.Салат зеленый с лососем под соусом пармезан | 4,32 | ||||
| Первые блюда: | 20% | 100% | |||
| 13.Крем-суп из белых грибов | 19,48 | ||||
| 14. Крем-суп из баклажан | 19,80 | ||||
| 15. Сливочный суп с морепродуктами | 20,12 | ||||
| 16. Борщ украинский с Помпушками | 20,12 | ||||
| 17. Солянка мясная | 20,45 | ||||
| Вторые блюда: | 40% | 100% | |||
| 18. Тигровые креветки в хрустящей панировке с соусом «БлюЧиз» | 3,73 | ||||
| 19. Теплый салат с креветкой | 2,27 | ||||
| 20. Мидии в винном соусе с хрустящиммикс-салатом | 2,60 | ||||
| 21. Баварский завтрак | 3,68 | ||||
| 22. Европейский завтрак | 3,68 | ||||
| 23. Каша “Четыре злака” | 3,68 | ||||
| 24. Мюсли | 3,48 | ||||
| 25. Каша рисовая “Молочная” | 3,68 | ||||
| 26. Яичница Глазунья | 4,06 | ||||
| 27. Яичница на тосте | 4,45 | ||||
| 28. Омлет с беконом и грибами | 5,42 | ||||
| 29. Сырники со сметаной | 4,84 | ||||
| 30. Теплый салат с курицей | 3,29 | ||||
| 31. Стейк филе Миньон | 3,68 | ||||
| 32. Стейк Нью Йорк с соусом барбекю | 0,96 | ||||
| 33. Стейк ребай с шалфеем | 4,45 | ||||
| 34. Медальоны из свиной вырезки гриль | 4,65 | ||||
| 35. Каре ягненка по средиземноморски | 4,45 | ||||
| 36. Сибас | 3,48 | ||||
| 37. Форель на гриле | 3,68 | ||||
| 38. Филе лосося в соусе шампань | 5,23 | ||||
| 39. Нежный палтус с соусом | 4,45 | ||||
| 40. Тигровые креветки в соусе из базилика | 3,68 | ||||
| 41. Пюре картофельное | 5,03 | ||||
| 42. Жаренный картофель с луком | 4,06 | ||||
| 43. Картофель жаренный с белыми грибами | 4,45 | ||||
| 44. Рис Басмати | 4,84 | ||||
| 45. Картофель Фри | 3,87 | ||||
| 46. Микс дикого риса с овощами | 3,68 | ||||
| 47. Овощи гриль | 4,84 | ||||
| Сладкие: | 10% | 100% | |||
| 48.Сладкий ананас | 9,09 | ||||
| 49.Ананас с клубникой | 10,38 | ||||
| 50.Терамису | 11,68 | ||||
| 51.Пирожное Ривьера | 9,09 | ||||
| 52.ПироженоеКсавьер | 8,44 | ||||
| 53.Торт ореховый карамельный | 11,68 | ||||
| 54.Яблочный штрудель | 10,38 | ||||
| 55.ЧизкейкНью Йорк | 8,44 | ||||
| 56.Клубника со сливками | 11,68 | ||||
| 57.Фруктовый рай | 9,09 | ||||
| Горячие напитки: | 77/385 | ||||
| 58.Зеленый чай | |||||
| 59.Американно | |||||
| 60.Капучино | |||||
| 61.Латте | |||||
| 62.Латте с сиропом | |||||
| 63.Цейлонский чай | |||||
| 64.Чай "Эрл-Грей" | |||||
| 65.Фруктовый Улун | |||||
| 66.Молочный Улун | |||||
| 67.Жасмин | |||||
| 68.Английский завтрак | |||||
| 69.Ассам |
| Наименование сырья | Брутто | Нетто |
| Креветки тигровые | ||
| Молоко | ||
| Сливки 20% | ||
| Сливки 38% | ||
| Панировочные сухари | ||
| Масло подсолнечное | ||
| Масло оливковое | ||
| Масло сливочное | ||
| Горчица Диджонская | ||
| Яйцо куриное | 363,5 | 363,5 |
| Салат Романо | ||
| Салат Айсберг | ||
| Сыр Дор Блю | ||
| Помидор Черри | ||
| Перец Болгарский | ||
| Соус Песто | ||
| Соус ореховый | ||
| Мидии с/м п/ф | ||
| Крахмал | ||
| Соус “Барбекю” | ||
| Бальзамический уксус | ||
| Вино белое столовое | ||
| Вино белое сухое | ||
| Зелень тимьян | ||
| Лайм | ||
| Сосиски гриль (свиные) | ||
| Сосиски | ||
| Хлеб тостовый | ||
| Бекон копченный | ||
| Каша быстров | ||
| Каша быстров (4 злака) | ||
| Каша быстров (рисовая) | ||
| Каша быстров (мюсли) | ||
| Сыр Гауда | ||
| Сыр Пармезан | ||
| Лук Шалот | ||
| Лук зеленый | ||
| Шампиньоны свежие | ||
| Творог 9% | ||
| Крупа манная | ||
| Сахар | ||
| Мед | ||
| Повидло персиковое | ||
| Сметана 25% | ||
| Сметана 15% | ||
| Мята свежая | ||
| Салат Лоло Россо | ||
| Сахарная пудра | ||
| Сок лимона | ||
| Сыр Фета | ||
| Огурец свежий | ||
| Чеснок | ||
| Маслины без косточек консервированные | ||
| Прованские травы | ||
| Говядина вырезка | ||
| Куриная грудка копченная | ||
| Авокадо | ||
| Сыр Альметте | ||
| Ветчина | ||
| Салат Фризе | ||
| Икра Тобико | ||
| Паприка | ||
| Баклажан | ||
| Кабачок | ||
| Капуста маринованная | ||
| Грецкий орех очищенный | ||
| Семга п/ф с/с | ||
| Яблоко зеленое | ||
| Ваниль | ||
| Миндаль очищенный | ||
| Копченная утиная грудка | ||
| Сырокопчёная колбаса Московская | ||
| Салями | ||
| Копченный окорок п/ф | ||
| Конфитюр из черешни | ||
| Инжир без косточек | ||
| Сыр Бри | ||
| Виноград | ||
| Сыр Камамбер | ||
| Сыр Маасдам | ||
| Куриная грудка | ||
| Куриная грудка | ||
| Лук репчатый | ||
| Сельдерей | ||
| Морковь | ||
| Грибы белые замороженные | ||
| Трюфельное масло | ||
| Сыр плавленый | ||
| Палтус с/м | ||
| Семга с/м | ||
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: