Изучение свойств моно- и полисахаридов

Цель: отработать методику проведения качественных реакций на углеводы и изучить их свойства.

Реактивы и материалы: нитрат серебра AgN0₃ 0,2Н; гидроксид натрия NaOH 2Н; соляная кислота HCI 2Н; серная кислота H₂SO₄ 10%; глюкоза С₆Н₁₂0₆ 0,5%; сахароза С₁₂Н₂₂О₁₀ 1%; сульфат меди (II) CuS0₄ 0,2Н; крахмал; йод, насыщенный раствор; гидроксид меди Сu(ОН)₂; универсальная индикаторная бумага.

Оборудование: штатив с пробирками, вытяжной шкаф, фильтровальная бумага, пинцет, пробки с газоотводными трубками, пробиркодержатели.

Опыт №1 Окисление глюкозы аммиачным раствором оксида серебра

В пробирку помещают 1 каплю раствора серебра и приливают по каплям раствора гидроксида аммония до растворения образовавшегося осадка гидроксида серебра. Затем добавляют 1 каплю раствора глюкозы и слегка подогревают содержимое пробирки до начала почернения раствора. Дальше без нагревания. На стенках пробирки образуется нитрат серебра.

В состав глюкозы входит альдегидная группа, это подтверждается качественной реакцией - реакцией серебряной зеркала.

Опыт №2 Доказательство наличия гидроксильных групп в сахарозе

В пробирку помещают 1 каплю раствора сахарозы, 5 капель раствора щёлочи и 4-5 капель воды. Добавляют 1 каплю раствора сульфата меди. Выпадает ярко-голубой осадок.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: