ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Калькуляция себестоимости продукции
Себестоимость продукции (услуг) – это денежное выражение материальных и трудовых затрат предприятия (издержек) на производство и реализацию продукции (услуг).
При определении себестоимости производства и реализации единицы продукции (калькулирование) все издержки группируются по статьям калькуляции, т.е. определяются статьи расходов предприятия на единицу продукции в зависимости от их назначения и места возникновения.
Калькулирование себестоимости продукции предприятия
Принцип расчета себестоимости услуг службы питания основывается на расчете трех базовых показателей:
1) Среднемесячные затраты на приобретение сырьевого набора продуктов;
2) Количество посадочных мест и коэффициент посещаемости предприятия;
3) Определение суммарных затрат и выделение в них затрат на сырьевой набор продуктов питания.
Таблица 2.5
| № | Статья затрат | Сумма затрат, руб. |
| Материальные затраты | ||
| Затраты на сырье, материалы и хозяйственные нужды | 2 548 290*12=30 579 480 | |
| Затраты на не амортизируемые оборотные средства | 3 094 750 | |
| Затраты на оплату труда | ||
| Зарплата персонала | 9 816 000 | |
| Отчисления на социальные нужды | ||
| ЕСН (единый социальный налог) | 2 571 792 | |
| Затраты на амортизацию | ||
| Амортизационные отчисления | 1 074 111,55 | |
| Прочие затраты | ||
| Затраты на содержание, ремонт и эксплуатацию оборудования и офисного помещения | 135 000 | |
| Оплата коммунальных платежей | 130 000 | |
| Затраты на услуги почтовой и телефонной связи, в том числе Интернета | 45 000 | |
| Затраты на приобретение специальных бланков | 35 000 | |
| Затраты на юридические и консультационные услуги | 45 000 | |
| Потери от брака | 70 000 | |
| Затраты на содержание служебного транспорта | 205 000 | |
| Представительские расходы | 70 000 | |
| Командировочные расходы | 55 000 | |
| Налоги и сборы, которые относятся на себестоимость | 130 000 | |
| Итого-затраты (в год) | 48 056 133,6 |
Среднегодовые затраты на сырьевой набор составят среднегодовые затраты на продукты + среднегодовые затраты на напитки = (1 500 000*12)+(900 000*12)=18 000 000+10 800 000= 28 800 000 руб.
Исходя из общих затрат за год и среднегодовых затрат на сырьевой набор определим минимальный наценочный коэффициент:
Kнац= 
= 
1,7
где,
Z – общие затраты предприятия (годовые)
z – среднегодовые затраты на сырьевой набор
Он позволит включить в себестоимость конкретного блюда не только затраты продуктов питания, но и другие издержки функционирования предприятия.
Таблица 2.6
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: