Маково-кофейный торт

Для макового теста:

200 г мака, 8 яиц,

250 г сахара, 1 ст. ложка меда,

2–3 ст. ложки сухарей, 100 г миндаля или молотых орехов, цедра 1 лимона.

Для песочного теста:

200 г муки,

150 г маргарина, 1 ст. ложка сахара, сок 1 лимона.

Для крема: 3

00 г сливочного масла,

200 г очищенных грецких орехов,

3 желтка, 1/2 стакана черного кофе,

1 ст. ложка коньяка или кофейного ликера, 250 г сахарной пудры, ванилин.

Для глазури:

300 г сахара, 1/2 стакана кофе, 1 ч. ложка уксуса, 1 ч. ложка сливочного масла, ванилин.

Для украшения:

вишни из варенья,

миндаль, орехи.

Мак запарить кипятком, отцедить и снова запарить. Воду слить, а мак трижды пропустить через мясорубку. Желтки растереть с половиной сахара, лимонной цедрой и медом. Затем в эту массу порциями ввести растертый мак. Продолжать тереть, пока не получится пышная густая пена. Белки взбить с оставшимся сахаром, добавить молотый миндаль, сухари, перемешать и осторожно соединить с желтками. Смазать жиром и посыпать сухарями форму для торта, переложить туда яично-маковую заготовку, поставить в духовку. Выпекать при температуре 200° 35–40 мин.

Для песочного теста сначала порубить маргарин с мукой, добавить сахар, лимонный сок, 1–2 ст. ложки готового кофе или воды и замесить тесто.

Раскатать в пласт, наколоть его вилкой и выпечь в духовке в течение 15–20 мин.

Для приготовления крема желтки взбить с сахарной пудрой, ванилином и поставить их на водяную баню. Если масса получится густой, долить кофе.

Когда она совсем остынет, растереть ее с маслом, молотыми орехами и смешать с коньяком или ликером. Охлажденный маковый корж разрезать по толщине на 2 части, смазать каждую кремом, а сверху накрыть песочным коржом или поместить его между маковыми коржами. Торт будет выглядеть эффектнее. Верх и бока торта полить глазурью, обсыпать молотыми орехами, украсить вишнями из варенья и тертым миндалем.

Этот торт требует много внимания при изготовлении, зато наиболее подходит для кофейного стола.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: