ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Глава III Определение фактического потребления энергии, пищевых и биологически активных веществ
Меню – раскладка
| Перечень продуктов | Количество (г) | |
| Завтрак | ||
| Бутерброд с колбасой: | ||
| Хлеб пшеничный формовой в/с; | ||
| Колбаса «Докторская». | ||
| Печенье сахарное, 4шт. | ||
| Конфеты глазир. с шоколадом, 2 шт. | ||
| Чай черный, «Принцесса Ява», без сахара | ||
| Второй завтрак | ||
| Суп картофельный, с Рыбными консервами: | ||
| Картофель | ||
| Морковь красная | ||
| Лук репчатый | ||
| Растительное масло рафинированное | 2,5 | |
| Сайра бланширован. | ||
| Лапша отварная | ||
| Котлета мясная: | ||
| Мясо говяжье | ||
| Мясо свиное | ||
| Хлеб пшеничный | ||
| Яйцо куриное | ||
| Хлеб пшеничный формовой, в/с | ||
| Кофе с сахаром: | 200/16 | |
| Кофе черный, «Nescafe Classic» | 2,0 | |
| Сахарный песок | ||
| Обед | ||
| Лапша отварная «Granmulino» | ||
| Голень куриная жаренная | ||
| Чай черный, «Принцесса Ява», без сахара | ||
| Ужин | ||
| Печенье сахарное, 4шт | ||
| Чай черный, «Принцесса Ява», без сахара |
Пересчет потерь: Так как при термообработке происходт потеря нутриентов необходимо выполнить расчет потерь при термической обработке.
Расчет потерь при термической обработке:
Бж = 6% от 31 =29
Бр = 6% от 53 = 51
Жж = 12% от 35 = 32
Жр = 12% от 19 =17
У = 9% от 436 = 396
Са = 12% от 180 = 168
Мg =13% от 182 = 166
Р =13 % от 909 = 824
А =40 % от 0,075 = 0,052
b-каротин =20 % от 0,926 = 0,7414
В1 =30% от 1,0725 = 0,807
В2 =20% от 0,775 = 0,65268
РР =20% от 12,3415 = 10,3938
С =60% от 25,1 = 10,4
Энергии =10% от 2505 = 2255
Пересчет в ретиноловые эквиваленты:
Vit Aе = ретинол + Аβ-кар /6 (мг ретин.эквив)
А = 0,052*1000=52
Аβ-кар = 0,7414*1000= 741,4
А + Аβ-кар = 52 +741,4= 793,4/6=132,23 ретин.экв
Пересчет в ниациновые эквиваленты:
Vit РРе = РР экзог + РР эндог./60 (мг.ниацин.эквив)
Триптофан = РР энд.
Трипт Бжив=1,2%
Трипт Браст = 1%
Б жив = 29 г = 1,2% от 29г = 0,348 мг
Б раст = 53г = 1% от 53г=0,51 мг
Триптофан= 0,348 + 0,51 = 0,858*1000=858/60=14,3 + 10,3938(РР) = 24,6 ниоц.эвк
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: