Бутерброд – башня з шинкою

Хліб житній–200, масло з шинкою, гірчицею або зелене–30, шинка –100,солоний огірок – ¼ шт., або помідор – 1 шт., зелений салат, зелень укропу або петрушки. Вихід: 300. Вихід: 1 порції 100.

Скибочки хліба намастити масляною сумішшю і розрізати на квадратні шматочки. На кожен шматочок покласти однакові скибочки шинки, огірка або помідора, зверху – листочок салату. Бутерброди охайно викласти один на другий (по 3 –4) прикрасити зеленню петрушки або кропу. З’єднати шпажкою.

Бутерброд піраміда з шинкою, сиром і яйцем

Хліб пшеничний –300, масло хрінне –30, сирне масло –15, зелене масло –15, шинка–50, сир –30, яйце варене ½ шт., сливи мариновані – 4 шт., або 2 редиски, помідор ¼ шт., свіжий огірок ¼ шт. Вихід: 500. Вихід: 1 порції 100

Три скибочки хліба різного за розміром, але однакові за формою намастити різними масленими сумішами. На саму велику скибку покласти шматок шинки і свіжого помідора такої ж форми, покрити листком салату. На середній покласти шматок сиру і кружальце свіжого огірка, на менший – кружальце яйця і цілу сливу або розрізану, в формі квітки - редиску. Викласти бутерброди один на другий по мірі зменшення. З’єднати шпажкою.

Бутерброди рулети

Для приготування бутербродів – рулетів використовують цілі батони, або хліб, який після нарізання на пласти легко звертається і не ламається.

Пласти хліба намастити густим шаром начинки і щільно згорнути, щоб не залишалось по між ними пустот, потім загорнути в целофан або пергаментній папір і поставити на холод 3 –4 год. Перед відпуском нарізати. Якщо використовують батон, то його слід розрізати вздовж на дві половинки, вийняти частину м’якіша, залишаючи 1 см. біля шкоринки. Покласти в заглиблення фарш, з’єднати половинки, надаючи вид цілого батону, охолодить і перед відпуском нарізати упоперек.

Бутерброд – рулет з м’ясними продуктами

Батон–1 шт.(400), вершкове масло –100, томатна паста – 50, цибуля ріпчаста –30, м’ясні продукти (язики, шинка, ковбаса, консерви) –200, солоний огірок – 1 шт. Вихід: 800. Вихід: 1 порції 80

Батон розрізати вздовж на 2 половини, вишкребти м’якіш, оставити шар до 1 см. обидві половинки наповнити фаршем. З’єднати їх, завернути у целофан або пергаментний папір і залишити у холодильнику на декілька годин. Перед відпуском нарізати тонкими скибочками.

Для фаршу: збити вершкове масло, додати томат –пасту, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, солоний огірок, нарізати дрібними кубиками м’ясні продукти і м’якіш хліба і перемішати.

Бутерброд – рулет з маслом з шинки

Хліб пшеничний –400, масло з шинки –200. Вихід: 600. Вихід: 1 порції 100

Хліб зачистити від шкоринки і нарізати правильної прямокутної форми завтовшки 0,5 –0,8 см. Кожен пласт гарно змастити маслом з шинки, щільно згорнути рулетом, загорнути в целофан або пергаментний папір і поставити на 3 –4 год. у холодильник. Після охолодження рулет нарізати на окремі тонкі скибочки упоперек.

Бутербродні торти

Бутербродні торти готують з різних продуктів і надають їм. круглу, овальну, прямокутну та інші форми. Можна готувати одношарові, двохшарові і багато шарові торти. Відмінна особливість від інших бутербродів в том, що їх прикрашають зверху майонезом, сметаною, маслом або масляними сумішами, продуктами, які входять до складу. Оформляти торти бажано безпосередньо перед відпуском на стіл, щоб прикраси не висохли і не зав’яли.

Бутербродний торт можна скласти із окремих бутербродиків, красиво оформлених і укладених на блюдо так, щоб імитирувати торт.

Торт бутербродний з паштетом

Хліб пшеничний –250, хліб житній –250, масло зелене або томатне –100, паштет –250, чорнослив, мариновані фрукти, зелень петрушки. Вихід: 800. Вихід: 1 порції 100.

Чорний і білий хліб зачистити від шкоринки. Кожний розрізати на дві скибки однакової форми і розміру. Змастити зеленим або томатним маслом, зверху покласти шар паштету і скласти всі скибки разом, змащеними сторонами всередину. Зверху торт змастити паштетом, а з боків томатним або зеленим маслом. Прикрасити чорносливом, маринованими фруктами, зеленню.

Торт бутербродний з сирним маслом або маслом з шинки

Хліб житній –500, масло з шинки – 250, шинка –4 – 6 скибок, сирне

масло –150, томати або червоний солодкий перець, кріп, зелень петрушки, мариновані ягоди, редьки. Вихід: 1000. Вихід: 1 порції 100

Хліб зачистити від шкоринки, розрізати на 4 скибки, намастити їх маслом з шинки і скласти одне на одне. Зверху намастити сирним маслом, а з боків маслом з шинки. Зверху прикрасити згорнутими в вигляді трубочок шинку, скибочками томатів або перцю, кропом, зеленню петрушки, маринованими ягодами, ромашкою з редиски.

Торт можна скласти з маленьких двохшарових бутербродів викладених на блюдо і відповідно оформлених. Багатошаровий тортовий бутерброд подають на стіл в цілому вигляді. Для збереження естетичного вигляду бутербродний торт краще порціонувати до оформлення.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: