ЛИСТКОВІ БУТЕРБРОДИ

Листкові бутерброди складаються з двох або декількох покладених один на один скибочок хліба, між якими кладуть різні продукти. Для цих бутербродів використовують цілі буханці хліба, які нарізають тонкими скибочками товщиною 0,5 –2 см. Якщо для листкових бутербродів використовують різні салати, пасти, соус майонез, то для них краще беруть черствий пшеничний або житній хліб.

Сирні бутерброди

Хліб пшеничний –200 г. (8 скибочок), масло вершкове –50, апельсин 2 шт., сир гострий –100 (4 скибочки), сіль. Вихід: 400. Вихід: 1 порції 100.

Білий хліб нарізати тоненькими скибочками. Масло розтерти, заправити сіллю, додати сік, цедру апельсину, добре збити. Отриманою сумішшю намастити скибки хліба. На половину з них покласти шматочки сиру, накрити їх рештою хліба. Можна подати цілими, або розрізати на маленькі бутерброди, викласти на блюдо, прикрасити часточками апельсин, зеленню.

Бутерброди з горіховою пастою

Білий хліб –1 батон, масло вершкове –100, плавлений сир – 1 шт., грецькі горіхи

(ядро) – 2 стакани, майонез –50, часник –30, сіль, перець за смаком. Вихід: 1000. Вихід: 1 порції 100.

З батона зрізати шкоринку, надати йому форму прямокутника. Розрізати вздовж на 4 прямокутника. Два з них змастити маслом і покрити приготовленою пастою. Зверху накрити рештою хліба. Загорнути в поліетиленовий мішок або пергаментний папір і на 1 –2 години залишити в холодильнику для пропитування. Перед вживанням розрізати на однакові за розміром бутерброди (сандвічі).

Для пасти: очищені часник і горіхи подрібнити крізь м’ясорубку. Плавлений сирок розтерти з майонезом і з’єднати з часниково–горіховою масою.

Бутерброди з жовтковою і оселедцевою пастою

Житній хліб –60, жовткова паста –15, оселедцеве масло - 15. Вихід: 90.

Нарізати дві скибочки хліба. Одну змастити жовтковою пастою, другу – оселедцевою. Скибочки з’єднати змащеними поверхнями і покласти під прес.

До закритих (листкових) належать бутерброди дорожні, які готують звичайно з пшеничного хліба (міська булка, шкільна булочка). Булки нарізають вздовж не до кінця, кожну половинку змащують маслом, між ними вкладають тоненькі скибочки продукту (сир, ковбасу, смажену або відварене м’ясо), оформлюють солодким перцем і зеленою цибулею.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: