Смак і букет - відповідати своєму типу, без сто­ронніх присмаків і запахів. Вони повинні бути прозорими, блис­кучими, без осаду.

Вони повинні бути прозорими, блис­кучими, без осаду.

Класифікація, асортимент і оцінка якості коньяку

За якістю коньяки, що випускаються в країнах СНД, поді­ляються на ординарні,

ординарні коньяки спеціальних найменувань,

Марочні й колекційні.

Ординарні коньяки витримують у бочках від 3 до 5 років; число зірочок означає термін витримки. Вміст спирту в ординарних конья­ках становить 40-42% об.

Ординарні коньяки спеціальних найменувань готуються з коньячних спиртів 3,5-4,5-річної витримки.

Марочні коньяки витримують у бочках зазвичай від 3 до 10 і більше років. За терміном витримування марочні коньяки поді­ляються на три групи:

· коньяки, що витримані (КВ) 6-7 років;

· коньяки, витримані вищої якості (КВВК) 8-10 років;

· коньяки старі (КС) і дуже старі (ОС) - понад 10 років.

У марочних коньяках міститься 42-57% об. спирту.

Коньяки колекційн і готуються з марочних коньяків, додатково витриманих не менше 5 років у дубових бочках.

За смаковими якостями усі коньяки країн співдружності можна поділити на три групи.

До першої відносяться: вірменські, азербайджанські, дагес­танські й узбецькі коньяки, що відрізняються сильними пахощами, ванільними відтінками, підвищеною екстрактивністю.

До другої - грузинські коньяки, менш екстрактивні, легкі, свіжі, із квітковими відтінками. До цього типу можна віднести також Краснодарські коньяки.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: