ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Роль воды в организме
1. Большинство процессов в организме происходят в водной среде. Она основной компонент, как клеточной, так и внеклеточной среды.
2. Вода растворяет все соединения, участвующие в обмене веществ.
3. Формирует пространственную структуру белков, ДНК, РНК и надмолекулярных комплексов таких, например, как клеточные мембраны.
4. Играет важную роль в транспорте веществ между органами и органеллами клетки и для выведения продуктов жизнедеятельности из организма.
5. Теплоемкость воды определяет температурную адаптацию организма.
Электропроводность водных растворов влияет на электрофизиологические свойства клеток.
6. Текучесть на способности к транспорту веществ и выведения продуктов выделения из организма.
7. Вода играет важную роль в буферных системах организма.
8. Вода участвует в химических процессах, например в гидролизе веществ.
.
По взаимодействию с водой соединения разделяют на гидрофильные, гидрофобные и амфифильные.
К гидрофильным относятся все неорганические соединения и органические соединения, содержащие заряженные и полярные функциональные группы, например, сахара, мочевина, этанол, аминокислоты. Гидрофильные соединения хорошо растворимы в воде и образуют истинные растворы
К гидрофобным относятся соединения, не содержащие полярных групп. Это, прежде всего жиры и масла, эфиры холестерина. Гидрофобные вещества плохо растворимы в воде и хорошо растворимы в неполярных органических растворителях (хлороформе, четыреххлористом углероде, петролейном и серном эфирах)... В присутствии стабилизаторов они образуют эмульсию.
К амфифильным относят вещества, содержащие, как большую гидрофобную, так и гидрофильную часть. Примером амфифильных соединений являются жирные кислоты, их соли (мыла), фосфолипиды, белки, желчные кислоты и другие важные соединения. Амфифильные соединения обычно концентрируются на границе раздела фаз, причем полярная часть обращена в воду, а неполярная в гидрофобный растворитель.
Образование любых связей энергетически выгодно. Поэтому, чем больше водородных и электростатических связей образуется между водой и веществом, тем энергетически выгоднее процесс растворения (ΔНраств<0).
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: