Минеральные вещества. Минеральные вещества содержатся во всех тканях организма, участвуют в формировании костей, процессах кроветворения

Минеральные вещества содержатся во всех тканях организма, участвуют в формировании костей, процессах кроветворения, поддерживают на определенном уровне осмотическое давление, кислотно-щелочной баланс крови, являются составной частью ферментов, секретов, гормонов. Минеральные вещества подразделяются на макроэлементы и микроэлементы. Если массовая доля элемента в организме превышает 10 -2 %, то его следует считать макроэлементом. Доля микроэлементов в организме составляет 10 -3 – 10 -5%. Если содержание элемента составляет ниже 10 -5%, его считают ультрамикроэлементом. К макроэлементам относят кальций, фосфор, магний, натрий, калий, хлор, серу. Микроэлементы условно делят на две группы абсолютно или жизненно необходимые(железо, цинк, медь, йод, фтор, марганец, кобальт, бром) и так называемые вероятно необходимые (алюминий, стронций, молибден, никель, ванадий и др.). Характерным признаком необходимого элемента является колоколооб разный вид кривой зависимости ответной реакции организма от дозы элемента (рис.3.7.1)

При малом поступлении данного элемента организму наносится существенный ущерб. Он функционирует на грани выживания. В основном это объясняется снижением активности ферментов, в состав которых входит данный элемент. При повышении дозы элемента ответная реакция возрастает и достигает нормы (на кривой представлено в виде плато). При дальнейшем увеличении дозы проявляется токсическое действие избытка данного элемента, в результате чего не исключается летальный исход.

Рис. 3.7.1 Зависимость ответной реакции организма (R) от дозы (n) жизненно необходимых элементов

Ниже приведены характерные (типичные) симптомы при дефиците различных химических элементов в организме человека:

Кальций Замедление роста скелета

Магний Мышечные судороги

Железо Анемия, нарушения иммунной системы

Цинк Повреждение кожи, замедление роста, замедление полового созревания

Медь Слабость артерий, нарушение деятельности печени, вторичная анемия

Марганец Бесплодие, ухудшение роста скелета

Молибден Замедление клеточного роста, склонность к кариесу зубов

Кобальт Злокачественная анемия

Никель Учащение депрессий, дерматиты

Хром Симптомы диабета

Кремний Нарушение роста скелета

Фтор Кариес зубов

Йод Нарушение работы щитовидной железы, замедление метаболизма

Селен Слабость сердечной мышцы

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: