ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью
| Требования к предприятиям | Тип предприятия | ||||||||
| Ресторан | Бар | Кафе | Столовая | Закусочная | |||||
| люкс | высший | первый | люкс | высший | первый | ||||
| 1. Мебель: повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений | + | + | - | + | + | - | - | - | - |
| стандартная, облегченных конструкций,соответствующая интерьеру помещений | - | - | + | - | - | + | + | + | + |
| 1.1. Столы: мягкое покрытие | + | + | - | + | + | - | - | - | - |
| полиэфирное покрытие | - | - | + | - | - | + | + | - | - |
| гигиеническое покрытие | |||||||||
| столы, кронштейны для приема пищи стоя | - | - | - | - | - | - | - | + | + |
| 1.2 Кресла (диваны, банкетки и др.): | - | - | - | + | + | - | - | - | - |
| мягкие (в холле и вестибюле) | + | + | - | + | + | - | - | - | - |
| мягкие с подлокотниками в обеденном зале | + | + | - | + | + | - | - | - | - |
| полумягкие | - | - | + | - | - | + | - | - | - |
| 1.3 Наличие столов различной вместимости (2, 4, 6 мест и др.) | Определяется с учетом конкретных условий | ||||||||
| 2. Столовая посуда и приборы | |||||||||
| 2.1 Металлическая посуда и столовые приборы: из мельхиора или нейзильбера, или нержавеющей стали | + | + | - | + | - | - | - | - | - |
| из нержавеющей стали | - | - | + | - | - | + | - | + | + |
| из алюминия | |||||||||
| 2.2 Фарфоро-фаянсовая посуда с монограммой или художественно оформленная | +3 | + | - | - | +3 | +. | - | - | - |
| 2.3.Полуфарфоровая, фаянсовая посуда | - | - | + | - | - | - | - | + | - |
| 2.4. Сортовая стеклянная посуда: хрусталь, художественнооформленная посуда из выдувного стекла | + | + | - | + | + | - | - | - | - |
| сортовая стеклянная посуда без рисунка | - | - | + | - | - | - | + | + | - |
| из прессованного стекла | - | - | - | - | - | - | - | +4 | +4 |
| 3. Столовое белье: | |||||||||
| 3.1 Скатерти белые или цветные | + | +5 | +5 | + | +5 | +5 | - | - | - |
| Скатерти фирменные | + | - | - | - | + | - | - | - | - |
| 3.2 Салфетки индивидуального пользования (полотняные) | + | + | +6 | + | + | +6 | - | - | - |
| бумажные салфетки | - | - | - | - | - | - | + | + | + |
| 3.3 Смена столового белья после обслуживания потребителя | + | + | - | + | + | - | - | - | - |
| 1.Может быть использован в отдельных видах закусочных. | |||||||||
| 2.Допускается в отдельных видах кафе | |||||||||
| 3. В тематических ресторанах и ресторанах с национальной кухней классов люкс, высший и барах класса люкс допускается использование посуды из керамики, дерева и т.п | |||||||||
| 4.Допускается применение посуды разового пользования из алюминиевой фольги, картона и т.д. | |||||||||
| 5.В специализированных ресторанах и барах классов высший,первый при наличии стол ов с полиэфирным покрытием или художественно оформленными крышками допускается замена скатертей индивидуальными салфетками из ткани | |||||||||
| 6.Допускается замена индивидуальных салфеток бумажными при отпуске скомплектованных завтраков и обедов. |
Таблица 3.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: