Санитарные требования к складам и сырьевым площадкам.

Сан.требования к складам:

* Помещения должны быть сухими, хорошо вентилируемыми, иметь исправную крышу, прочный пол. Стены плотными, без щелей, окна и двери хорошо подогнаны к проемам. В дверных проемах для проветривания складов должны быть навешены дополнительные решетчатые двери.

*Для правильного регулирования температуры и влажности помещения вентиляционные отверстия должны иметь устройство для их герметизации со стороны помещения.

*Склады должны быть чистыми, стены и потолки побелены известью. не реже 1 раза в месяц производится полная уборка складских помещений.

*Склады должны быть снабжены термометрами, психрометрами.

*Консервы должны укладываться в штабеля в пакет-поддонах.

*Для наблюдения за состоянием консервов в складах оставляют соответствующие проходы.

Сан.требования к сырьевым площадкам:
*Качество сырья должно устанавливатьсяна пунктах первичной переработки сырья и на консервном заводе. Сырье должнобыть свежим и соответствовать требованиям действующих ГОСТов, Недопустимо использование сырья и полуфабрикатов,пораженных гнилью и плесенью.

*Поступившее сырье подается непосредственно на переработку или направляется на хранение.

*Хранение сырья на консервном заводе и пунктах первичной переработки сырья должно осуществляться в соответствии стехнологическими инструкциями по производству консервов, утвержденными в установленном порядке.

*Для кратковременного хранения овощей,плодов, ягод устраиваются сырьевые площадки.

*Сырьевая площадка должна иметь пол,обеспечивающий возможность его влажной уборки.

* Ящики и корзины с овощами устанавливаются на сырьевой площадке штабелями

*Зелень не должна складываться на полсырьевой площадки. Для этой цели необходимо иметь специальные стеллажи

*Для промывки оборудования и полаплощадка должна иметь водопровод и канализацию.

*Вода должна отвечать требованиям ГОСТ"Водапитьевая". Площадка должна иметь горячую воду и дезинфицирующую установку.

*Очистка сырьевой площадки предприятияи сырьевых площадок пунктов первичной переработки сырья, канализационных трапови желобов от остатков сырья и отходов должна производиться ежедневно.Канализационные трапы и желоба после очистки должны дезинфицироваться растворомхлорной извести, содержащим 200 – 250 мг активного хлора в литре воды.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: