Из рыбы и морепродуктов

1) Тигровые креветки в оливковом масле (8шт)

Креветки жарятся в оливковом масле с добавлением чеснока.

Касательно рыбы всегда уточняем у гостя, какой способ приготовления он желает.

2) Судак (филе)

- пожарить на сковороде до золотистой хрустящей корочки

- запечь в пергаменте с оливковым маслом

Рекомендуем с ароматным соусом «Сациви» из грецких орехов и специй

3) Сёмга (филе)

- в нежно сливочном соусе

- запеченная в фольге с помидорами

4) Сибас (целая рыба) или Дорада (целая рыба)

- пожарить на сковороде до золотистой хрустящей корочки

- запечь в пергаменте с тонкими ломтиками корня имбиря с оливковым маслом

Отличие в технологии приготовления «жаренная» или «в пергаменте»:

В пергаменте рыба получается более нежная, без потери структуры. Этот способ приготовления просто подчеркивает её естественный вкус. А рыба жаренная с корочкой готовится в большом количестве растительного масла. Это более агрессивный способ приготовления.

Гарниры

Картофель

- Пюре

- Жаренный с шампиньонами и луком

- Фри

Рис

- Отварной

- С овощами по-индийски (болгарский перец, морковь, зеленый горошек, щепотка карри)

Карри - смесь пряностей на основе корня куркумы, возникшая, по-видимому, в Индии, к настоящему времени широко распространённая повсеместно.

Гречка

- Обжаренная с луком и шампиньонами

- Отварная с маслом

4) Капуста брокколи отварная

5) Тёплый гарнир из баклажан и цукини гриль

Ломтики баклажан, цукини, помидоры черри, болгарский перец. При отдаче украшается рукколой и тертым пармезаном.

Десерты

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: