ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Из пшеничной хлебопекарной муки
| Наименование показателя | Характеристика показателей |
| Внешний вид: Форма и поверхность Цвет Состояние мякиша: (пропеченность, промес, пористость) Вкус Запах | Соответствующие виду изделия От светло-желтого до темно-коричневого Пропеченный, не влажный на ощупь, эластичный, без комочков и следов непромесов, пустот и уплотнений Свойственный изделию данного вида Свойственный изделию данного вида |
Таблица 23
Физико-химические показатели хлебобулочных изделий
Из пшеничной хлебопекарной муки
| Наименование группы изделия | Влажность мякиша, % | Кислотность мякиша, градусы, не более | Пористость мякиша, %, не менее |
| Хлебобулочные изделия из пшеничной хлебопекарной муки: обойной второго сорта первого сорта крупчатой высшего сорта экстра | 19,0-52,0 19,0-48,0 | 8,0 5,0 4,0 3,5 3,5 | 54,0 63,0 65,0 68,0 70,0 |
Таблица 24
Органолептические показатели коровьего молока
| Наименование показателя | Характеристика показателей |
| Консистенция Вкус и запах Цвет | Однородная жидкость без осадка и хлопьев Чистый без посторонних привкусов и запахов, не свойственных свежему натуральному молоку От белого до светло-кремового |
Таблица 25
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: