Тематика курсовой работы

Темы курсовых работ предусматривают разработку вопросов, представляющих научную направленность и практическую значимость.

При выборе темы курсовой работы необходимо учитывать актуальность темы и возможность выполнения практической части курсовой работы.

Тема курсовой работы: «Товароведная характеристика и экспертиза качества (далее указывается объект исследования курсовой работы) ».

Объектом исследования могут быть пищевые продукты отечественного и импортного производства, в том числе новые, реализуемые в розничной торговой сети. Студент выбирает объект исследования самостоятельно. Работа выполняется на основе данных предприятия.

По согласованию с преподавателем - руководителем курсовой работы могут разрабатываться и другие темы, связанные с товароведением и экспертизой качества товаров.

После выбора темы студент сообщает об этом преподавателю, тема фиксируется в задании и утверждается на кафедре.

Структура и содержание курсовой работы

Содержание работы определяется ее целями и задачами. Структура курсовой работы включает следующие элементы:

Ä титульный лист (1 стр.);

Ä задание (2 стр.);

Ä содержание (1 стр.);

Ä введение (1-2 стр.);

Ä теоретическая часть (10 -15 стр.);

Ä практическая часть (10 стр.);

Ä заключение (1-2 стр.);

Ä список литературы (не менее 10 источников);

Ä приложения (при необходимости).

Общий объем работы составляет 25 – 35 страниц печатного текста формата А4, без учета бланка задания. Некоторые материалы могут быть оформлены в виде приложения к основной части. Объем приложения не ограничивается.

5. Требования, предъявляемые к разделам
курсовой работы

Титульный лист курсовой работы содержит реквизиты: наименование министерства, которому подчиняется вуз; наименование вуза и наименование кафедры. Затем следует название дисциплины, название работы, фамилия, имя, отчество исполнителя и руководителя, место и год выполнения работы. Оформляется титульный лист в соответствии с формой приведенной в приложении А.

В обозначении документа указывается код документа – 1-2 позиция код документа (01–выпускная квалификационная работа (бакалавра, специалиста, магистра); 02 – курсовая работа (проект)), 3-4 позиция – код кафедры, 5-6 позиция – вариант, 7-8 – шифр документа (ПЗ – пояснительная записка).

Задание является второй страницей курсовой работы, оформляется совместно с преподавателем. В задании указываются тема курсовой работы, срок представления работы к защите исходные данные для выполнения работы и перечень разделов работы. В задании фиксируется календарный график выполнения работы и дополнительное поле для заметок, для фиксации замечаний по выполнению работы.

Форма задания приведена в приложении Б.

Содержание курсовой работы должно включать наименование всех структурных разделов с указанием номера страниц, за исключением титульного листа, задания и содержания.

Названия разделов и подразделов, других структурных элементов в работе должно полностью соответствовать их наименованию в содержании работы.

После изучения литературы по теме курсовой работы возможна корректировка плана, его частичное изменение и уточнение самим студентом. Разработанный план курсовой работы согласовывается с руководителем и вносится в содержание.

Введение курсовой работы должно быть кратким (1-2 страницы). Во введении дается краткая оценка современного состояния рассматриваемой проблемы, обосновывается актуальность выбранной для анализа товарной единицы как необходимого элемента питания человека, её народнохозяйственное значение. Далее обозначается цель и задачи выполнения курсовой работы, указывается объект исследования.

Формулировка цели предполагает ответ на вопрос, для чего пишется данная работа, каких результатов необходимо достигнуть. Сформулированная цель конкретизируется в комплексе взаимосвязанных задач. Это делается обычно в форме перечисления с использованием глаголов: «выявить, обозначить, изучить, проанализировать, разработать, обосновать, определить и др.».

Содержание каждого последующего раздела и подраздела является логическим продолжением предшествующих. Между ними должна четко прослеживаться взаимосвязь и присутствовать логика исследования.

Заканчивается введение указанием объема и структуры курсовой работы. Например: «Курсовая работа состоит из введения, трех глав, заключения, списка литературы и приложений. Общий объем работы ___ стр. Курсовая работа иллюстрирована ____ рисунками; ____ таблицами; ____ приложениями. Список использованной литературы включает в себя ___ источников».

Теоретическая часть курсовой работы включает систематизированное изложение состояния вопроса по теме работы на основе обзора источников литературы. Этот раздел должен иметь название, отражающее изложенный в нем материала.

При работе с законодательными и нормативными документами необходимо проверить их актуальность на дату написания курсовой работы.

Более новые сведения по изучаемому вопросу следует искать в периодических изданиях, ресурсах удаленного доступа (Internet). По тексту должны быть указаны ссылки на источники литературы.

Раздел может содержать подразделы. В обзоре литературы рассматриваются такие вопросы как:

Ä история развития производства данного вида продукции;

Ä обзор российского рынка объекта анализа с использованием иллюстрированного материала в виде таблиц, графиков, диаграмм, отражающих объёмы производства данного объекта в разрезе нескольких последних лет, сравнение различных периодов производства: нескольких последних лет и 90-х годов, занимаемый в настоящее время объектом анализа сегмент рынка в общем объёме производства продуктов питания и т. д.;

Ä характеристика объекта исследования как продукта питания;

Ä сырьё для производства объекта анализа;

Ä технологические операции процесса производства объекта анализа;

Ä классификация типов и видов объекта анализа;

Ä химический состав и пищевая ценность объекта анализа (наличие незаменимых питательных веществ, усвояемость веществ, составляющих объект анализа, энергетическая ценность, отсутствие вредных примесей, потребительные достоинства);

Ä факторы, формирующие и сохраняющие товароведные характеристики объекта анализа;

Ä органолептические показатели качества объекта анализа в соответствии с ГОСТом на данный вид продукции;

Ä физико-химические показатели качества объекта анализа в соответствии с ГОСТом на данный вид продукции;

Ä показатели безопасности объекта анализа (в соотвествии с ГОСТ, ТР);

Ä возможные дефекты объекта анализа и причины их возникновения;

Ä процессы, происходящие в объекте анализа при хранении;

Ä идентификация и фальсификация объекта анализа.

Объем обзора литературы 10 -15 страниц.

Практическая часть курсовой работы включает следующие подразделы:

Ä характеристику ассортимента товарной группы (на примере предприятия);

Ä анализ соответствия маркировки товара установленным требования;

Ä органолептический анализ трех образцов объекта исследования;

Ä описание сущности методов анализа физико-химических показателей качества.

Рисунок 1 – Молоко «Никольское», 1000 мл

Оценка ассортимента проводится с целью установления его широты, полноты, новизны, устойчивости, структуры и рациональности. Анализ ассортимента оформляется в виде таблиц 1 - 3.

Таблица 1 – Фактический торговый ассортимент товаров (цена, руб)

Таблица 2 – Показатели ассортимента торгового предприятия

Таблица 3 – Структура ассортимента

Анализ товарной маркировки. Дается перечень нормативно-технической документации предъявляющей требования к маркировке данной группы товаров и описание требований. Исследованию подвергаются три образца объекта анализа разных производителей. Результаты оформляются в виде таблицы 4.

Таблица 4 – Сравнительный анализ маркировки товара (в соответствии с темой)

По результатам исследования сделать заключение о соответствии маркировки каждого образца объекта исследования требованиям и сравнение маркировки товаров.

Органолептическая оценка. Исследованию подвергаются три образца объекта анализа разных производителей, на соответствие органолептических показателей качества данных образцов требованиям нормативно – технической документации – ГОСТов на соответствующую продукцию.

Результаты исследования оформляются по следующей схеме:

Ä образцам объекта анализа присваиваются порядковые номера с указанием полного наименования единицы товара, а также наименования и местонахождения производителя для каждого образца;

Ä указываются номер и название ГОСТа, на соответствие требований которого проводится анализ органолептических показателей качества данных образцов;

Ä результаты органолептического анализа показателей качества образцов объекта исследования оформляются в виде таблицы 5.

Ä по результатам исследования сделать заключение о соответствии органолептических показателей качества каждого образца объекта исследования требованиям ГОСТа на данный вид продукции.

Таблица 5 – Органолептические показатели образцов исследования

Приветствуется использование бальной оценки, составление профилей показателей качества продукции.

Физико-химические показатели качества. При написании подраздела подробная методика физико-химических методов исследования не излагается. Дается ссылка на ГОСТ или другой источник, где подробно описана методика. В курсовой работе описывается сущность метода.

Подробное описание методики испытаний проводится для методов, на которые отсутствуют ГОСТы, с обязательным указанием первоисточника, рекомендуемого метода.

Заключение является логическим следствием выполненной работы. В заключении отражаются ключевые (основные) понятия товароведной характеристики объекта исследования, заключение о соответствии органолептических показателей качества образцов объекта исследования требованиям ГОСТа на данный вид продукции, замечания и предложения по качеству объекта исследования на современном этапе развития российского рынка продуктов питания.

Основные выводы и предложения должны быть кратко и четко сформулированы. Общий объем раздела – 1-2 страницы.

Список литературы размещается в конце основной части курсовой работы под заголовком «Список литературы» и должен содержать перечень использованных для написания данной курсовой работы учебников, учебных пособий, справочников, нормативной документации, а также материалов печатных периодических изданий (газет, журналов и т.п.).

В список включаются только те источники, которые были использованы при написании работы.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: