І. Білковий компонент

1. Рівень білка в жіночому молоці в 2 рази нижче, ніж в коров'ячому.

2. Основна маса білка представлена альбуміно-глобуліновими фракціями. Казеїну в 4 рази менше.

3. Амінокислотний спектр відповідає амінокислотному спектру сироватки крові дитини і білки молока майже без метаболізації всмоктуються в кров’яне русло немовляти.

4. Білок багатий цистеїном, який являється 10-ю незамінною амінокислотою для немовлят (джерело синтезу таурина).

5. Білок володіє видовою специфічністю.

6. Притаманна мінімальна антигенна (сенсибілізуюча) активність.

7. Жіноче молоко багате протеолітичними ферментами, що забезпечують перетравлення білка вже в ротовій порожнині.

8. Білок високодисперсний, звуджується дрібними пластівцями і легко доступний дії ферментів шлунку.

Всі зазначені вище особливості створюють умови забезпечення високого рівня анаболічних (пластичних) процесів в організмі немовлят. На енергетичні цілі білок жіночого молока майже не використовується.

9. Білкові фракції жіночого молока мають виражені бактерицидні властивості:

а) жіноче молоко багате специфічними антитілами;

б) багате живими Т і В-лімфоцитами, макрофагами, комплементом, що в певній мірі підвищує клітинний імунітет, синтез імуноглобулінів;

в) багате лізоцимом (в 7 разів більше, ніж в коров'ячому молоці);

г) багате Ig A (секреторним) і за рахунок його антиадсорбційним властивостям бактерії не можуть контактувати із слизовою кишечнику, тобто Ig А створює бар'єр між порожниною кишківника і його слизовою;

д) багате лактопероксидазою (антистафілококовий фактор);

е) багате лактоферином (бактеріостатична дія).

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: