Пути приближения состава и свойств детских молочных продуктов к составу и свойствам женского молока.

Чтобы приблизить коровье молоко к женскому необходимо:

1) снизить белок до 1 – 2 %

минеральные вещества до 0,2 – 0,3 %

2) изменить соотношение казеина и сыворотных белков 40/60 (в коровьем 80\20)

3) увеличить в составе липидной фракции количество незаменимых жирных кислот, среднецепочных жирных кислот

4) скорректировать углеводный (концентрацию лактозы доводят до содержания её в женском молоке (6-7%))и минеральный состав.

Для 2 используется сывороточно-белковые концентраты:

1) сыворотка диминерализованная сухая СД-ЭД, полученная методом электродиализа.

2) концентрат сыворотных белков, полученный методом УФ, КСБ-УФ

3) КСБ – УФ/ЭД

Регулируют основные составные части СВ – жир с помощью растительных масел (какосового, кукурузного), углеводы с помощью углеводных добавок; белки с помощью белковых компонентов, изомеров соевого белка, казеицита или копреципитата для детского питания, гидролизатов казеина; миниральные соли – с помощью минеральных добавок, микроэлементов, железа, медь, цинк, магний. Биологическая ценность обеспечивается использованием витаминов А, D2, Е, С, РР, группы В. Для обогощения продуктов защитными факторами используют бифидобактерии, лизоцим, ацидофильную палочку, лактоферрин. Для детей, пострадавших от радиации, вводят пектиновые вещества. Для недоношенных и послеоперационных детей вводят в смеси глюкозу.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: