Зерно (семена), мукомольно-крупяные и хлебобулочные изделия

Показатели	Допустимые уровни	Примечания
Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов, КОЕ/г, не более		Хлебобулочные изделия с начинками
	Крупы не требующие варки; Хлебобулочные изделия с кремом
	Сухие крупяные продукты экструзионной технологии
	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной и растительной основе; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей
	Безбелковые макаронные изделия
Бактерии группы кишечных палочек (колиформы), не допускаются в массе продукта (г)	1,0	Сухие крупяные продукты экструзионной технологии; Хлебобулочные изделия с начинкой
0,1	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе; Отруби пищевые из зерновых; Пищевые волокна из отрубей
0,01	Крупы не требующие варки; Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе; Безбелковые макаронные изделия; Хлебобулочные изделия со сливочным заварным кремом
S.aureus, не допускаются в массе продукта (г)	1,0	Хлебобулочные изделия с начинкой
0,1	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе;
Плесени, КОЕ/г, не более		Крупы не требующие варки; Сухие крупяные продукты экструзионной технологии; Пищевые волокна из отрубей; Хлебобулочные изделия с начинкой
	Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе (В сумме с дрожжами); Отруби пищевые из зерновых (С термической обработкой)
	Безбелковые макаронные изделия (в сумме с дрожжами)
Дрожжи КОЕ/г, не более		Безбелковые макаронные изделия
B.cereus, не допускаются в массе продукта, (г)	0,1	Крупы не требующие варки; Сухие продукты экструзионной технологии всех видов, не содержащие какао продукты
Бактерии рода Proteus, не допускаются в массе продукта (г)	0,1	Хлебобулочные изделия с начинкой

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: