Техасско-мексиканский салат

1 кг спелых помидоров, 500 г измельченной говядины, 1 зубчик чеснока, 1 большая луковица, 1 ст. л. растительного масла, ½ ч. л. кумина, ½ ч. л. сухого майорана, 1 большой пучок салата-латука, 1 пучок зеленого лука, 3 огурца, 100 г сыра, 3 стакана измельченных тотопос, 1 ч. л. соли, молотый черный перец.

Отложить 2 помидора и нарезать тонкими кружочками. Остальные помидоры измельчить вместе с чесноком до состояния однородного пюре, заправить солью и перцем. Масло разогреть на сковороде, влить томатное пюре и готовить без крышки, часто помешивая, 10 минут. Дать массе остыть. Говядину мелко нарезать, обжарить на среднем огне до готовности, часто помешивая. Луковицу нарезать тонкими полукольцами, добавить к мясу и жарить, помешивая, еще 10 минут. Слить излишки жира, добавить кумин и измельченный майоран и 3 ст. л. приготовленного томатного пюре. Все хорошо перемешать. Салат-латук нарезать тонкими полосками. Мелко нарезать зеленый лук. Огурец очистить от кожи и семян и нарезать мелкими кубиками, сыр также нарезать кубиками. Смешать салат, зеленый лук, огурец, сыр и горячую мясную массу. Посыпать измельченными тотопос, украсить тонкими ломтиками помидора. Немедленно подать к столу вместе с оставшимся томатным соусом.

Запеченный перец

4 стручка сладкого перца, 100 мл растительного масла, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 1 ст. л. воды, 120 г сыра.

Стручки перца разрезать вдоль, удалить семена и вымыть. Залить кипятком и оставить на 20 минут. Сыр натереть на терке. Подготовленные половинки перца начинить сыром, сложить вместе и обвязать нитками. Отделить желтки от белков. Желтки смешать с водой и мукой, отдельно взбить белки и добавить их в тесто. Стручки опустить в жидкое тесто, после чего запечь каждый в отдельности в кипящем масле. Готовые стручки выложить на сито и дать стечь маслу. Подавать с соусом.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: