БЛЮДА ИЗ КРУП и МАКАРОННЫХ ИЗДЕЛИЙ

⇐ Предыдущая 34 35 36 37 383940 41 42 43 Следующая ⇒

Крупы являются одним из важнейших источников углеводов в питании, так как содержат большое количество крахмала. Белков в крупах от 6 до 15%. Крупы содержат витамины группы В. По содержанию белка на первом месте стоят овсяные крупы (15—16%), затем крупы из пшеницы, гречневая, пшено. Крахмалом богаче всего рис.

Количество жидкости и соли на 1 кг крупы для каш разных консистенций

Наименование каш	Количество воды, потребное для варки (в л)	Количество соли (в г)	Привар (в %)	Выход готовой каши (в кг)	Влажность (в %)
Гречневая: рассыпчатая вязкая	1,50 3,20			2,10 4,00
Пшенная: рассыпчатая вязкая жидкая	1,80 3,20 4,20			2,50 4,00 5,00
Рисовая: рассыпчатая вязкая жидкая	2,10 3,70 5,20			2,80 4,50 6,00
Перловая: рассыпчатая вязкая	2,40 3,70			3,00 4,50
Ячневая: рассыпчатая вязкая	2,40 3,70			3,00 4,50
Овсяная: вязкая жидкая	3,20 3,70			4,00 4,50
Овсяная «Геркулес»: вязкая жидкая	3,20 4,20			4,00 5,00
Манная: рассыпчатая вязкая жидкая	2,20 3,70 4,70			3,00 4,50 5,50
Пшеничная: рассыпчатая вязкая жидкая	1,80 3,20 4,20			2,50 4,00 5,00
Кукурузная: вязкая жидкая	2,70 4,20			3,50 5,00
Из саго: рассыпчатая вязкая	3,30 4,20			4,00 5,00

⇐ Предыдущая 34 35 36 37 383940 41 42 43 Следующая ⇒

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:

vikidalka.ru - 2015-2024 год. Все права принадлежат их авторам! Нарушение авторских прав | Нарушение персональных данных