ПИРОГ с БАКЛАЖАНАМИ, ПОМИДОРАМИ и ШПИНАТОМ

(Инь)

250 г тонко нарезанных помидоров

1 головка мелко порезанного лука-шалота

1 большой баклажан, порезанный по диагонали на дольки толщиной 0,5 см

2 яйца

180 мл молока

1 заготовка для пирога

1 упаковка мягкого козьего или овечьего сыра (150 г)

50 г свежих листьев шпината, мелко порезанных

1/2 чайной ложки соли оливковое масло

щепотка молотого мускатного ореха свежемолотый черный перец

1. Разложите помидоры на тарелке в один слой и посыпьте резаным луком, солью и перцем по вкусу.

2. Поставьте решетку жаровни на расстоянии примерно 7,5 см от огня и нагрейте жаровню. Обильно смажьте 2 маленьких подноса для выпечки оливковым маслом и разложите дольки баклажана в один слой. Смажьте баклажаны сверху оливковым маслом, приправьте солью и перцем.

3. Обжарьте баклажаны в жаровне, пока верх не зарумянится (около 3 минут). Выньте, переверните, приправьте другую сторону и еще раз обжарьте (еще 2 минуты). Выньте из жаровни и нагрейте духовку до 190° С.

4. В маленькой миске слегка взбейте яйца. Добавьте молоко, соль, мускатный орех и свежемолотый черный перец по вкусу.

5. Выложите 1 /2 количества баклажан в заготовку для пирога и покрошите сверху 1/2 части козьего (овечьего) сыра. Накройте сверху 1/2 помидоров, оставив всю жидкость, которая собралась на дне тарелки. Повторите слой баклажанов, сыра и помидоров, затем аккуратно влейте заварной крем из молока и яиц.

6. Выпекайте пирог 45-50 минут, до появления золотисто-коричневой корочки. Подавайте к столу горячим или охлажденным (охлаждать до комнатной температуры нужно в духовке).

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: