Солодке малинове вино

Малину перебирають миють обсушують висипають в нержавіючу посуду і розминають дерев’яною душалкою.

Цю жужу ставлять на 4 дня в прохолодне місце. Потім масу проціджують через сито, жужу відділяють. Малиновий сік заливають водою (настояною на жужі) і додають цукор (з таблиці).

Потім виливають в бутель закривають водяним клапаном закривають і ставлять в прохолодне місце. Процес бродіння триває 7-10 днів.

Після закінчення бродіння вино розливають по пляшкам.

Обліпихове вино

Ягоди обліпихи – 4 кг, вода 3 л.

Ягоди перебирають, очищають. Якщо ягоди замороженні, їх потрібно розморозити і вимити. З 4 кг ягід, виходить 3 л соку, в якому 1,68 % кислоти, і 3,85 % цукру.

Плоди давлять душалкою або пресом, сік профільтровують, відділяють від жужі, сік розбавляють на половину кипяченою водою. додають 500 гр меду. Потім залишають для бродіння, по закінченні бродіння вино розливають по пляшкам, закривають і ставлять в прохолодне місце.

Витримане протягом року вино набуває золотистий колір, очищується стає прозорим, має легкий запах ананаса і свіжого бджолиного меду.

Полуничне вино

На 1кг полуничної жужі потрібно 400 гр. цукру і 500 гр. води.

Полуничну жужу заливають в бутель і добавляють цукровий сироп.

Горлишко бутля закривають ватою і ставлять в тепле приміщення.

На 4-6 день коли жужа в спливе, а сік виділиться внизу бутля, на горличко бутля ставлять водяний клапан і витримують 20 днів.

Потім за допомогою трубки обережно злити сік в новий бутель, жужу віджати і профільтрувати і вилити до чистого соку, ще раз встановити водяний клапан і витримати ще 30 днів.

Вино з порічки

Порічка – 6 кг, цукор –(з розрахунку 100 мл соку 125 г),

коняк (по бажанню) з розрахунку 12 л соку – 1 л коняку.

Ягоди порічки очищують, миють, обсушують, душать душалкою. Подушені ягоди витримують в холодному місці до початку бродіння, потім додають цукор, по бажанню коняк, заливають сік (можна з жужою) в бутель і витримують 6-8 тижнів.

Після чого розливають вино в пляшки, закорковують і дають постояти 3-4 місяця.

Вино з смородини

Смородиновий сік – 5л, цукор – 2,4кг, вода – 3,5л. горілка 1л.

В смородиновий сік долити воду і внести 2/3 цукру (1,6) кг. Підготовлену закваску поставити на бродіння. Бродіння триває 7 – 10 днів. Коли закинеться бродіння вино спиртують. На 10л вина потрібно взяти 1л горілки. Після спиртування вино ретельно перемішати до однорідної міцності і витримати протягом 5 днів. Після чого вино фільтрують, додають решту цукру (0,8 кг), і розливають у пляшки.

Сливове вино

Чисті плоди розрізають видаляючи кіску. Видавлюють з них сік за допомогою дерев’яної душалки, дають цукор і воду з таблиці. Вливають в бутель разом з жужою, закривають водяним клапаном, після закінчення бродіння профільтрувати, обережно розлити вино в пляшки

Вино з ужини

Ужину 5 кг перебирають миють обсушують висипають в нержавіючу посуду і розминають дерев’яною душалкою потім заливають 6 л води.

Це все ставлять на 4 дня в прохолодне місце. Потім масу проціджують через сито жужу відділяють, плоди ще раз розминають і заливають водою 4л і залишають настоятися 6 годин.

Потім масу проціджують через сито або марлю,відділивши сік від жужі.

Всю отриману рідину змішують разом, добавляють цукор 3 кг мед 500г, ретельно розмішують щоб цукор і мед розтворився.

Потім виливають в бутель закривають водяним клапаном закривають і ставлять в прохолодне місце. Процес бродіння триває 6 міс.

Вино з чорниці

Ягоди чорниці 2 кг перебирають і витримують 2 дня. Потім душать душалкою, проціджують і в отриманий сік додають цукор (500г).

Жужу залишають для бродіння. Через тиждень жужу розбавлять кипяченою водою (3000мл), переливають все в бутель і витримують 1 міс.

Готове вино проціджують, розливають по пляшкам, і зберігають в прохолодному місяці.

Шипшинове вино

Шипшина - 2000г(свіжі плоди), цукор - 3000г, вода – 7000мл.

В підготовлену посуду кладуть очищені і трохи надрізані по бокам плоди шипшини (2000 г). В окремій посуді готують цукровий сироп (цукор 2000г, вода 7000мл), котрий проціджують через тканину, охолоджують і виливають в бутель з шипшиною. Закривають бутель ватою і залишають для бродіння при постійній температурі, не переставляючи в друге місце. По мірі осідання ягід на дно бутля визначають його готовність. Готове вино проціджують, розливають в пляшки і зберігають в прохолодному місці. Вино з плодів шипшини дуже багате вітаміном С. Чим довше напій буде витримуватись, тим стає краще. Шипшина, з якої вже було злите вино, можна знову залити такою ж кількістю сиропу, як і в перший раз, тільки менш солодким.

Домашнє вино по-американськи (Яблучне)

В бутель наливають 10л яблучного соку. В нього добавляють соти викачаного меду (1кг). Всю суміш ретельно перемішують і дають постояти 10 – 12 годин, потім рідину пропускають фільтрують через сито і додають мед з розрахунку 4кг на 10л. Масу переливають в бутель для бродіння, і коли починається бродіння, закривають водяним клапаном. Через 6 тижнів після зменшення бродіння рідину зливають в посуд. Потім 4 яєчних білка збивають в піну, додають1000мл спірту, перемішують і виливають в підготовлений бутель, добре закривають і залишають в прохолодному місці на 1 рік. Через рік відкривають і отримують чудове по смаку вино.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: