Методичні поради до вивчення теми. Вивчення систем технологій легкої промисловості необхідно починати з розгляду стану цієї галузі в Україні

Вивчення систем технологій легкої промисловості необхідно починати з розгляду стану цієї галузі в Україні, звертаючи при цьому увагу на проблеми й перспективи розвитку.

При вивченні технологій окремих виробництв легкої промис­ловості студенту доцільно звертати основну увагу на окремі стадії виробництва та їхні техніко-економічні показники.

При вивченні систем технологій аграрно-промислового комп­лексу студентам доцільно усвідомити його значення для еконо­міки України, що АПК – це сукупність галузей народного господарства, зайнятих виробництвом, переробкою, зберіганням і доведенням до споживача сільськогосподарської продукції. У цій темі студентам пропонується опанувати технологічні проце­си виробництв: бурякоцукрового, хлібопекарного, пивоварного й молочної про­дукції.

Вивчаючи бурякоцукрове виробництво, слід звернути увагу на обсяги споживання цукру населенням і промисловістю, а також на розподіл ринку між цукром із буряків і тростини.

Аналізуючи ефективність роботи цукрових заводів, слід зосередити увагу на експлуатації потужних виробництв, пере­робку буряків із високою цукристістю і врожайністю.

Завершити вивчення даного питання доцільно ретельним оз­найомленням з структурно-логічною схемою технологічних процесів бурякоцукрового виробництва, видами й призначенням основного устаткування.

Розгляд хлібопекарного виробництва слід починати з харак­теристики сировини й матеріалів: борошна, дріжджів, води. Звернути увагу на опарний і безопарний методи приготування тіста, їхні переваги й недоліки. Розібратися з типовим устат­куванням хлібозаводу й схемою технологічних процесів.

Розпочинаючи вивчення пивоварної промисловості, студен­там доцільно ознайомитися з відомими вітчизняними вироб­никами цієї продукції. Звернути увагу на те, що обсяги вироб­ництва пива в Україні в останні роки збільшуються. Але галузь має велику залежність від закордонних постачальників солоду й хмелепродукції. Для того щоб перемогти в конкурентній бо­ротьбі на ринку, пивоварним заводам необхідно модернізувати виробництво й зменшити собівартість продукції за рахунок використання вітчизняної сировини.

Опанування студентами структурно-логічної схеми техно­логічних процесів виробництва пива дозволить підбити під­сумки набутих знань. Характеристику молочної промисловості доцільно починати з основних видів продукції. З’ясувати, що досягнуте збільшення молочної продукції в останні роки є недостатнім для завантаження існуючих виробничих потужнос­тей, які до того ж потребують оновлення й модернізації.

Завершити розгляд цього питання корисно детальним озна­йомленням із структурно-логічною схемою технологічних процесів молочної промисловості.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: