Тема 11. Загальні відомості про теплові технологічні апарати. Класифікація та характеристика способів теплової обробки харчових продуктів які визначають основні напрями конструювання теплових апаратів

Класифікація та характеристика способів теплової обробки харчових продуктів які визначають основні напрями конструювання теплових апаратів. Поверхневі (традиційні) способи теплової обробки. Об"ємне нагрівання, радіаційний спосіб теплової оброб­ки продуктів (ІЧ-нагрівання). Комбіновані способи тепловоі обробки продуктів.

Класифікація теплового устаткування. Загальні принципи будови теплових апаратів. Характеристи­ка основних робочих елементів теплових апаратів. Теплообмінники, які використовують при конструюванні теплових апаратів. Теп­лоізоляційні матеріали.

Вимоги, які ставляться до конструкцій теплових апаратів та їх параметрів.

Сталий та несталий режим роботи теплового технологічного апарату

Питання для самоперевірки

11.1 Класифікація способів теплової обробки харчових продуктів.

11.2 За якими ознаками класифікується теплове технологічне устаткування?

11.3 Матеріали,які використовують як теплову ізоляцію в теплових апаратах.

11.4 Що відноситься до арматури теплових апаратів?

11.5 Основні контрольно-вимірювальні прилади теплових технологічних апаратів.

11.6 Які прилади віднесено до приладів автоматичного регу­лювання теплових апаратів?

11.7 Назвіть шляхи збільшення коефіцієнта корисноі діі теплових апаратів.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: