ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
ІІ. ЗАВДАННЯ ДО ВИКОНАННЯ КОНТРОЛЬНОЇ РОБОТИ. Після завершення вивчення теоретичного курсу студент заочного відділення виконує письмову контрольну роботу.
Після завершення вивчення теоретичного курсу студент заочного відділення виконує письмову контрольну роботу.
В цілому контрольна робота складається з 2-ох завдань.
Завдання №1.
Студент повинен дати відповідь на 4 теоретичні питання у відповідності до варіанту. Варіант визначається за першою літерою прізвища студента (табл.1). Відповіді мають бути повними, обґрунтованими, при потребі проілюстровані відповідними схемами або малюнками.
Таблиця 1
| № п/п | Перша літера прізвища студента | № 1-го питання | № 2-го питання | № 3-го питання | № 4-го питання |
| А | 2.1 | 8.5 | 12.4 | 17.3 | |
| Б | 2.2 | 8.6 | 12.5 | 17.4 | |
| В | 3.1 | 8.7 | 12.6 | 18.1 | |
| Г | 3.3 | 9.1 | 12.7 | 18.2 | |
| Д | 3.4 | 9.2 | 12.8 | 18.3 | |
| Є | 4.1 | 9.3 | 12.9 | 18.4 | |
| Ж | 4.2 | 9.3 | 13.1 | 19.1 | |
| З | 4.3 | 9.5 | 13.2 | 19.2 | |
| І | 4.4 | 9.6 | 13.3 | 19.3 | |
| К | 4.5 | 9.7 | 13.4 | 19.4 | |
| Л | 5.1 | 9.8 | 14.1 | 20.1 | |
| М | 5.2 | 10.1 | 14.2 | 20.2 | |
| Н | 6.1 | 10.2 | 14.3 | 20.3 | |
| О | 6.2 | 10.3 | 14.4 | 21.1 | |
| П | 6.3 | 10.4 | 14.5 | 21.2 | |
| Р | 6.4 | 11.1 | 15.1 | 21.3 | |
| С | 7.1 | 11.2 | 15.2 | 22.1 | |
| Т | 7.2 | 11.3 | 15.3 | 22.2 | |
| У | 7.3 | 11.4 | 15.4 | 23.1 | |
| Ф | 3.2 | 11.5 | 15.5 | 23.2 | |
| Х | 7.4 | 11.6 | 16.1 | 23.3 | |
| Ц,Е | 8.1 | 11.7 | 16.2 | 21.4 | |
| Ч | 8.2 | 12.1 | 16.3 | 2.1 | |
| Ш,Ю | 8.3 | 12.2 | 17.2 | 2.2 | |
| Щ,Я | 8.4 | 12.3 | 17.2 | 3.1 |
Завдання №2.
Навести план-схему виробництва (цеху,кухні) закладу ресторанного господарства, показати на ньому розміщення обладнання (умовні позначення наведено в додатку 1) та навести характеристику, описати будову, принцип дії, умови експлуатації однієї одиниці устаткування із наведеного на плані.
Рекомендована література
1. Байлик С.І. Готельне господарство. Обладнання. Євроремонт. Експлуатація / С.І. Байлик. - К.: Дакор; Вира-Р, 2003. - 334 с.
2. Бойко М. М. Експлуатація холодильного та торговельного обладнання. Харків.: 2001
3. В.С. Бондарєв, О.І. Дубинець Підйомно-транспорті машини К.: Вища школа 2009
4. Ботов М. І. Технологический каталог торгово – технологического оборудования. –М.: ООО Сухаревка, 2004
5. Ботов М.И. Тепловое и механическое оборудование. М.:Аkadema/ 2002
6. Гуляев В. А. Оборудование предприятий торговли и общественного питания. Учебное пособие. – М.: ИНФРА М., 2002
7. Гулий І. С. Обладнання харчової та переробної промисловості К.: Нова книга, 2001
8. Дейниченко Г.В. Оборудование предриятий питания: справочник / Г.В. Дейниченко, В.А. Ефимова, Г.М. Постнов. - Ч. 1. - Харьков: ДП ред. «Мир Техники и Технологии», 2002.-256с.
9. Дейниченко Г.В. Оборудование предриятий питания: справочник / Г.В. Дейниченко, В.А. Ефимова, Г.М. Постнов. - 4.2. - Харьков: ДП ред. «Мир Техники и Технологии»,2003, 380с.
10. Дейниченко Г.В. Оборудование предриятий питания: справочник / Г.В. Дейниченко, В.А. Ефимова, Г.М. Постнов. - Ч. 3. - Харьков: ДП ред. «Мир Техники и Технологии», 2005.-456 с.
11. Дорохін В.О. Теплове обладнання підприємств харчування: підручник / В.О. Дорохін, Н.В. Герман,- О.П. Шеляков. - Полтава: РВВГІУСКУ, 2004. - 583 с
12. Кащенко В. А., Кащенко Л.В. Торговое оборудование Учебное пособие.М.: ИНФРА – М., 2008
13. Кавецкий Г. Д. Оборудование предприятий общепита М.: Колос 2004
14.Обладнання підприємств переробної та харчової промисловості / І. С. Гулий та ін.. –Вінниця: Нова книга, 2001
15. Пахомов П.Л. Холодильна техніка: навч. посіб. / П.Л. Пахомов, В.В. Сафонов. - X.: ХДУХТ, 2003.-224 с.
16. Технологічне устаткування хлібопекарних, макаронної та кондитерських виробів За ред. О. І. Гапонюка К.: ЦУЛ 2007
17. Устаткування закладів ресторанного господарства,: навч. посіб. [для студ. вищих навч. закл., які навчаються за спеціальністю «Технологія харчування»] / І.О. Конвісер, Г.А. Бублик, Т.Б. Паригіна, Ю.М. Григор'єв; за ред. І.О. Конвісера. - К.: КНТЕУ, 2005.
18.Черевко А.И. Оборудование предприятий питания: т. 2. Торгово-технологическое оборудование / А.И. Черевко, Л.Н. Попов. - М.: Экономика, 1988. - 271 с.
19.Черевко О.1.,Новікова О.В., Потапов В.О. Обладнання підприємств сфери торгівлі. Київ.: Ліра - Л, 2010
Інтернет ресурс
20.www. topfirm. Ru \product\kassa.aspx-67k Полный каталог торгово-технологического оборудования
21. www.e catalog Kiew ua
22.Способы кулинарной обработки пищевых продуктов ГОСТ Р 50647-94 http://kulinolog.ru/2008/04/50647-94 html
23. http://sklad-zakonov.ru/qost/G51074-97 ГОСТ Р 51074-97 Продукты пищ
24.adm.yar.ru/potrebrynok/zakon/standart/5htm-68k
Додаток 1
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: