ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Разница между СС в бродильном отделении и КСС
При перекачке пива на дображивание в нем должно оставаться еще достаточное количество экстрактивных веществ. Это необходимо для того, чтобы в пиве при дображивании под давлением могло накопиться достаточное количество диоксида углерода.
Эмпирическим путем установлено, что для этого необходимо около 1% экстракта. Это соответствует разнице между значениями степени сбраживания примерно в 10%.
Пример
При сбраживании варки были зарегистрированы следующие результаты-(рис. 4.21):
| Момент определения | Последовательность определения | Экстрактивность, % | Степень сбраживания | Обозначение |
| Перед внесением дрожжей | 12,5 | 0,0 | - | |
| Перед перекачкой на дображивайте | 3,9 | 68,8 | ССМП (степень сбраживания в бродильном отделении) | |
| В конце дображивания | 2,3 | 81,6 | ССнфп (степень сбраживания нефильтрованного пива) | |
| На конечной степени сбраживания | 2,2 | 82,4 | КСС (конечная степень сбраживания) |
· ССмп составляет у светлого пива средней начальной экстрактивности от 66 до 74%;
· у темного пива средней и высокой начальной экстрактивности - менее 60%.
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: