ТОР 5 статей: Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы КАТЕГОРИИ:
|
Сроки и условия храненияЧтобы шоколад не испортился, его необходимо держать в сухом месте при температуре 16-20°С, в плотной упаковке, так как он впитывает в себя посторонние запахи. Оптимальная температура хранения - 20°С, при такой температуре шоколад долго сохраняет полезные и вкусовые качества. Если температура хранения превышает 21°С, какао-масло начинает плавиться, и на поверхности шоколада образуется "жировое поседение" - пятна закристаллизовавшегося жира, из-за чего шоколад приобретает неприятный запах и горький вкус. Не следует хранить шоколад в холодильнике, это может привести к "сахарному поседению" - появлению на поверхности белых пятен кристаллов сахарозы, образующихся в результате вымораживания воды. Срок хранения шоколада определяется количеством содержащихся в нем жиров. Чем больше жиров (сливочные, светлые сорта, шоколад с начинками), тем меньше срок хранения. Для продления срока годности шоколада российские производители добавляют в его состав консерванты (например, сорбиновую кислоту - Е200). Гарантийные сроки хранения шоколада со дня его выработки: - десертный и обыкновенный без добавлений - 10 месяцев;
- десертный и обыкновенный с добавлениями, шоколад с начинкой и в порошке - 4 месяца;
- без добавлений - 3 месяца;
- весовой с добавлениями, не завернутый - 2 месяца;
- шоколад белый и в порошке с добавлением молочных продуктов - 1 месяц. Порошок какао может храниться до 1 года. Главные условия – отсутствие влаги и температурный режим 18-20°С. Лучшей емкостью для хранения какао порошка будет герметичная тара – стеклянная банка с плотной крышкой в темном шкафу. Хранение какао порошка в бумажных упаковках возможно в течение 4-5 месяцев. Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском:
|