Онақжайлық индустрияда мейрамхана бизнесінің маңыздылығын дәлелдеу

Қоғамдық тамақтану экономиканың динамикалық түрде дамып келе жатқан саласы болып табылады. Жергілікті және сырттан келуші халықтың қызығушылықтарын ескергенде, тамақтану -нарық қажеттіліктеріне әсерін тигізуші қонақжайлық индустриясының белгілі бір бөлігі. Сонымен қатар, мейрамхана бизнесі әлеуметтік сфераның да саласы, яғни ол мемлекеттің әлеуметтік саясатының көптеген мәселелерінің шешімі. Мейрамхана – бұл, мейрамхананың сауда залдарындағы келермендерге қызмет көрсетудің жоғарғы деңгейін ұйымдастырумен, күрделі дайындалатын аспаздық тамақтардың кең ассортиментінің өндірісін ұйымдастыруды ұштастыратын кәсіпорынның ерекше типі.

Мейрамханалар, әдетте, қалалардың орталық, тіршілікті көшелерінің бойында, қонақ үйлер жанында, темір жолдар мен автовокзалдарда, аэропорттарда, айлақтарда, көпшілік демалатын орындарда және т.б. орналастырылады.

Мейрамхана – бұл жеке тапсырыс бойынша тағамдар мен жеңіл тамақтар дайындауды кеңінен қолданатын, сонымен қатар мезіретте қарастырылған фирмалық және ұлттық тағамдарды дайындайтын кәсіпорын.

Мейрамхананың жұмысын ұйымдастырудың ерекшелігі – бұл келермендерге қызмет көрсетудің жоғары сыныбы. Сыныпталу, көрсетілетін қызметтің сапасын, деңгейін және қызмет көрсету жағдайын сипаттайтын, кәсіпорынның ерекше белгілерінің жиынтығын болжайды.

Менежмент сөзінің өзі ағышын тілінен аударғанда «басқару» мағынасын білдіреді. Сәйкесінше, мейрамхана ісіндегі менеджмент - кәсіпорынның мақсатына жетуге және құруына қажетті бақылау, мотивация, ұйымдастыру, жоспарлау процестері. Яғни ол өнідірістің тиімділігін жоғарылату мақсатымен болатын принціптер, әдістер, құралдар мен өндірісті басқару формаларының жиынтығы. Мейрамхана бизнесінің қазіргі заманғы түсінігіне сай кәсіпорындары әр түрлі салалық кешендермен біріге жұмыс жасайды: азық-түлік, сауда-тұрмыстық, туристік-экскурсиялық, рекреациялық, мәдени-көңіл көтеру, т.б. Мейрамхана ісі сферасы – бұл қоғам мен жеке тұлғалардың физиологиялық қажеттіліктерін қанағаттандырып, маңызды әлеуметтік мәселелерді шешуге көмектесетін әлеуметтік институт. Мегаполистерде, ірі мәдени және туристік орталықтарда мейрамхана бизнесі үлкен рөлге ие. Сала кәсіпорындарының негізгі тұтынушылары ішкі және кіру туризміндегі туристер саналады. Туристік инфрақұрылымның нысандары – мұражайлар, театрлар, көңіл көтеру орындары, т.б. кешенді маркетинг принципі бойынша жұмыс істейді, яғни, тамақтану кәсіпорындарымен біріге стратегиялық жоспарлар құрып, қонақжайлық индустриясының ажырамас элементіне айнаналған. Нәтижесінде туризм индустриясының дамуына маңызды кешенді әлеуметтік-мәдени өнім құрылады.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: