Мейрамхана бизнесін ұйымдастыру мәселелері мен артықшылықтарын көрсету

Мейрамхана қызметін талдау туралы айтатын болсақ, онда: 1) мейрамхананың өміршеңдігі мен іс – әрекетке қабілеттілігіне ықпал ететін факторларды ескеру қажет. Талдауға кіретіндер: мейрамхана бағыты, орналасу орыны, атмосфера, мезірет, баға, ас үй, қызмет көрсету, интерьер, жићаз, асхана ыдысы, ас жаулықтары, бар.

Мейрамхана бағыты оның әлуеттік келермендері туралы оймен әзірленуі керек. Көп жағдайларда керісінше болады: біреуге бір бейімдегі, біраздан соң-ақ жаңа мейрамхананың өміршеңдігін қамтамасыз ету үшін, келермендердің өте аз екендігіне көз жетеді.

Қазіргі заманғы жағдайларда мейрамхана қызметі нарығында бәсекелестік күшеюде, қосымша қызметтердің ассортименті кеңейіп, қызметтердің сапасы жоғарылауда.

Мейрамхана бизнесін ұйымдастырудағы негізгі қарастыратын мәселелер кезең бойынша жүргізіледі: - маркетингтік зерттеулер жүргізу; - марк.зерттеулерден шыққан нәтижелердің негізінде мейрамхананың концепциясын құрастыру; - бизнес-жоспар құру; - мейрамхананың ресурстық базасын ұйымдастыру.

Мейрамхананың жұмысын ұйымдастырудың ерекшелігі – бұл келермендерге қызмет көрсетудің жоғары сыныбы. Сыныпталу, көрсетілетін қызметтің сапасын, деңгейін және қызмет көрсету жағдайын сипаттайтын, кәсіпорынның ерекше белгілерінің жиынтығын болжайды.

Мейрамханаларда, оларды ыңғайлы жићаздармен жабдықтау, қажетті микроклиматты жасау, атап айтқанда, ауаны желдете салқындату жолымен, интерьер және т.б. арқылы қолайлылықтың жоғары деңгейі қамтамасыз етілуі керек.

Мейрамхана бизнесін ұйымдастыруда концепция мәселелері нақты қарастырылуы керек: - мейрамхана сауда маркасының құрастырылуы; -мейрамхана дизайны, стилі; -баға қалыптастыру қағидалары; - ассортимент саясаты; - персоналға қойылатын талаптар; - құрал-жабдықтар; - жиһаз-ыдыстар; -персонал униформасы; - логистика; -жабдықтаушылармен жұмыс; - жарнама-маркетингтік шараларды ұйымдастыру; -басқа да мәселелер.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: