ТОР 5 статей:
Методические подходы к анализу финансового состояния предприятия
Проблема периодизации русской литературы ХХ века. Краткая характеристика второй половины ХХ века
Характеристика шлифовальных кругов и ее маркировка
Служебные части речи. Предлог. Союз. Частицы
КАТЕГОРИИ:
- Археология
- Архитектура
- Астрономия
- Аудит
- Биология
- Ботаника
- Бухгалтерский учёт
- Войное дело
- Генетика
- География
- Геология
- Дизайн
- Искусство
- История
- Кино
- Кулинария
- Культура
- Литература
- Математика
- Медицина
- Металлургия
- Мифология
- Музыка
- Психология
- Религия
- Спорт
- Строительство
- Техника
- Транспорт
- Туризм
- Усадьба
- Физика
- Фотография
- Химия
- Экология
- Электричество
- Электроника
- Энергетика
Завдання на курсове проектування.
Тема 1. Машини для очищення овочів.
Завдання: Спроектувати ділянку заготівельного цеху та машину (механізм для очищення овочів).
Початкові дані:
Вид овочів – картопля або буряк;
Продуктивність за готовою продукцією Q кг/г.
Таблиця 1
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | картопля | буряк | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q |
Тема 2. Машини для подрібнення овочів.
Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на шматочки та ділянку заготівельного цеху.
Початкові дані:
Вид овочів –свіжі морква і капуста;
Розмір шматочків – товщина, h;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця 2
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | морква | капуста | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Товщина, h мм | 2,5 | 2,8 | 3,1 | 3,6 | 4,0 | 1,6 | 1,8 | 2,0 | 2,2 | 2,5 |
Тема 3. Машини для подрібнення овочів.
Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на брусочки та ділянку заготівельного цеху.
Початкові дані:
Вид овочів –свіжі капуста або відварений буряк;
Розмір брусочків – товщина, h;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця 3
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | свіжа картопля | відварений буряк | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Товщина, h мм | 4,0 | 5,0 | 6,3 | 8,0 | 8,0 | 10,0 | 12,5 | 6,3 | 8,0 | 10,0 |
| Ширина, b мм | 5,0 | 6,3 | 8,0 | 10,0 | 6,3 | 8,0 | 10,0 | 5,0 | 6,3 | 8,0 |
Тема 4. Машини для подрібнення овочів.
Завдання: Спроектувати машину (механізм) для подрібнення овочів на призмочки та ділянку заготівельного цеху.
Початкові дані:
Вид сировини - відварена картопля або морква;
Розмір брусочків – товщина, h; ширина b; довжина І;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця 4
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | відварена картопля | морква | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Товщина, h мм | 3,1 | 4,0 | 5,0 | 6,3 | 8,0 | 8,0 | 6,3 | 5,9 | 4,0 | 3,1 |
| Ширина, b мм | 10,0 | 11,2 | 12,5 | 14,0 | 16,0 | 10,0 | 8,0 | 6,3 | 5,0 | 4,0 |
| Довжина, І мм | 16,0 | 18,0 | 20,0 | 22,4 | 25,0 | 16,0 | 18,0 | 20,0 | 22,4 | 25,0 |
Тема 5. Машини для обробки м’яса.
Завдання: Спроектувати ділянку м’ясо-рибного цеху та машину (механізм) для подрібнення м’яса.
Початкові дані:
Вид сировини - свіже або відварене м’ясо;
Розмір частинок продукту – усереднений діаметр d;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця 5
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | м’ясо свіже | відварене м’ясо | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | ||||||||||
| Діаметр, d мм | 4.0 | 6,3 | 4,0 | 6,3 | 4,0 | 1,6 | 2,0 | 1,6 | 2,0 | 1,6 |
Тема 6. Машини для обробки м’яса.
Завдання: Спроектувати ділянку м’ясо-рибного цеху та машину (механізм) для подрібнення м’яса на бефстроганов.
Початкові дані:
Вид сировини – м’ясо порційне або дрібно кускове;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця 6
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | м’ясо порційне | м’ясо дрібно кускове | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q |
Тема 7. Машини для нарізання хліба
Завдання: Спроектувати ділянку цеху та машину (механізм) для нарізання хліба на шматочки.
Початкові дані:
Вид сировини – хліб житній або пшеничний;
Коефіцієнт ковзання леза Кβ;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г, при середній товщині шматочків 8 мм.
Таблиця 7
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | хліб житній | хліб пшеничний | ||||||||
| Коефіцієнт ковзання кβ | 2,8 | 3,5 | 5,0 | 8,0 | 11,0 | 2,8 | 3,5 | 5,0 | 8,0 | 11,0 |
| Продуктивність кг/г Q |
Тема 8. Машини для просіювання харчових продуктів
Завдання: Спроектувати ділянку мучного цеху і машину (механізм) для просіювання харчових продуктів.
Початкові дані:
Вид сировини –борошно пшеничне або житне;
Коефіцієнт ковзання леза Кβ;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця 8
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | борошно пшеничне | борошно житнє | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q |
Тема 9. Машини для перемішування сировини
Завдання: Спроектувати ділянку кондитерського цеху і машину для збивання харчових продуктів.
Початкові дані:
Вид сировини –суміш яєчно-цукрова або вершковий крем;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця 9
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | суміш яєчно-цукрова | вершковий крем | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q | 4,0 | 6,3 | 10,0 | 16,0 | 25,0 | 40,0 | 16,0 | 40,0 |
Тема 10. Машини для перемішування харчової сировини.
Завдання: Спроектувати ділянку цеху і механізм для перемішування фаршу чи салату.
Початкові дані:
Вид сировини –котлетний м’ясний фарш або овочевий салат;
Продуктивність за готовою продукцією, Q кг/г.
Таблиця10
| Варіант | ||||||||||
| Вид продукту | фарш | салат | ||||||||
| Продуктивність кг/г Q |
Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: