Технологиялық процесс

Вафель өндірі технологиялық процесі келесі технологиялық операциялардаң тұрады:

1) бункер; 2) салмақ дозаторы; 3) эмульсияға арнарған бак; 4) суға арналған бак; 5) қантқа арналған бак; 6) майға арналған бак; 7) дозатор; 8) дозатор; 9) эмульсатор; 10) насос; 11) фильтр; 12) шығындық ыдыс; 13) тұрақты деңгей бачогы; 14) плунжерлі насос 15) гомогенизатор; 16) вибрациялық сместитель; 17) пеш; 18) люька; 19) салманы жағу машинасы; 20) меланжер; 21) диірмен; 22) шнекты дозатор; 23) сместитель; 24) үзіліссіз дозатор; 25) суытқыш; 26) сетчаткалы фильтр; 27) диірмен; 28) cуытқыш құрылғы; 29) кесу машинасы;

Эмульсия дайындау үшін 9 эмульсаторға периодты әрекет етумен меланж қосылады, араласады. Шыққан концентрациялық эмульцияны 10 сорғыш арқылы және 11 фильтр арқылы 12 сиымдылыққа араластырғышпен береміз, осы сиымдылыққа тұрақты деңгеймен бачокқа барады. Бачок ішінде тұрақты напормен плунжерлі сорғыш дозатор көмегімен 14 эмульцияны 15–ші гомогенезаторға барады. Осында тез араласып концентрациялы болған эмульция қайтадан сумен қосылады. Осы су уздіксіз дозатормен қосылып 15 гомогенизатордан кейін суға қосылып осында тағы 2 –ші дозатор көмегімен 1 –ші бункерден илеуіштен өткен ұн түседі. Ұнды үздіксіз интенсивті эмульцияны араластырып шығамыз. Вибрациялы тербелістер вафлиді қамырды тез дайындауға мүмкіндік жасайды. Қабылдағыш бачок дайын қамырды сорғыш арқылы фильтр арқылы вафлиді пештің шығындары бачокқа түседі 28. Дайын қамырдың температурасы 20°С -н аспауы керек. Ылғалдылығы 50 –ден 65% -ты болуы қажет. Вафельді жұқарған пласт осы

пласттың формалдауы 28 пеште басталады, осында қамырдың белгілі порциясы алынады. Қамыр пештің ішіндегі жағына 2-3 мм қалындықтан кіргізіледі және металды плиталарлың арасында вафлиді формаға келтіреді. Вафельді пласты белгілі формаға келтіру үшін оны пешті пісіру жағдайда артық ылғалды пештең айдау керек. Содан вафельді пласт формасы жаксы формада шығады. Вафельді пластылар 17 пештең 18 –дан конвейердің люлькасына қойылады және цехтың ішіндегі ауаны салқындатады. Салқындатып 19 –шы қоспа жағатын машинаға апарады. Вафельді қалдықтар және қамырдан шыққан қалдықтардан 20 меланжерда сақталады содан 21 5 валдан тұратын дейірменге барады. Түсетін вафельді қалдықтар 22 шнекте дозатормен 23 –ші араластырғышқа барады. Соның ішіне 9 –ші майға арналған бак 7 дозатор көмегімен еріген май келеді (20 % қоспаны дайындауға керек) Содан кейін осы лицитинді қосамыз. 23 –ші араластырғышпен қабылдаушы воронкасы лимон қышқылының ерітіндісі және ароматтар эссенци және бояуыш қоспалар. Барлық компоненттер араласып пастадан тұратын эмульция шығарады. Ол осы 8 сорғыш арқылы фильтрден 24 –ші дозаторға барып, 16 виброараластырғышқа. Блоктағы май 9 –ші майға арналған бакқа келеді. Осында еріп майдын жартысы сорғыш арқылы 25 салқындатқышқа барады 26 сүзбе фильтры өтеді. Осы май 20-23 °С -қа дейін салқындатылып және майдың консистенциясы қаймақ түрінде болады және 16 виброаластырғышқа барады. Қант 5–ші бункерден 8 –ші дозатор арқылы 27 –ші микродейірменге түседі. Осыдан қант пудро түрінде 16 виброараластырғышқа түседі. Барлық қосылған заттар рецептураға сай жиналады. Енді 16 виброараластырғышқа араластырылып майлы қоспаға арналады. Осыны сүзгіш фильтр арқылы қоспа жағатын машинаға береміз 19. Осы машинада жағатын механизм көмегімен пластыға қоспа жағылады және бір –бірінің үстіне жағылаған пластылар қойылады да бірнеше қабаттан тұратын вафельді пласттар стопкадан тұратын 19 машинадан пластының стопкасы 28 –ші салқындатқышы аппараттары конвейердің люлькасына қойылып, содан кейін 29 кесу машинсының көмегімен түзу қойылып шығады.

Мәліметтерді жинаудың таратушы жүйесі ADAM-5017 8 қосылатын модульдерден тұрады. Бұл модульдар Р1,Р2,Р3 қозғалтқыштарды басқаруға арналған. ADAM-5068 Р4,Р5 электромагнитті және электроқозғалтқышты клапандарды басқаруға арналған. ADAM-5017Н Р6,Р7,Р8 модуль көмегімен деңгей датчиктерінең ақпарат алынып, температурасы бақыланады. Температура негіздері КДТС 054 термометр кедергісі арқылы бақыланады. Деңгей өлшеу датчигі ретінде ОВЕН ПДУ 3-1 құрылғысы алынған. Ылғалдылықты бақылау үшін ОВЕН ЛОГГЕР 100 алынған. Концентарция бақылау үшін ОВЕН 2 ТРМ алынған. Тұтқырлықты бақылау үшін В бр1 орнатылған. Салмақ дозаторларына Тензодатчиг RS-485 орнатылған.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: