Организация питания и обслуживания на воздушном транспорте

Все ПОП в аэровокзалах, кроме ресторанов, работают по методу самообслуживания. Киоски по продажам булочек, бутербродов, бары для реализации прохладительных напитков, соков, мучных кондитерских изделий.

В ресторанах аэровокзалов предлагают завтраки, в дневное время — обеды. Во время задержки рейсов рестораны аэровокзала работают по сокращенному меню — разносная торговля официантами и продажа продуктов в дорогу.

Для обслуживания туристов на борту самолета — рационные обеды, если летят свыше 4 часов-одноразовое горячее питание, более 6-ти часов- двухразовое.

Туристам эконом класса в меню включают закуску, одинаковую для всех классов, 2-3 вторых блюда на выбор, минеральную, фруктовую воду, сок, пиво, бокал вина.

Все блюда подают в одноразовой посуде, одноразовых приборах.

Туристам первого и бизнес-класса кроме прохладительных напитков и вина предлагают виски, джин, коньяк.

Зарубежное бортовое питание делится на виды: Медицинское, Диабетическое (без клейковины, безсолевое, с низким содержанием углеводов, холестерина, белков, низкокалорийное), Религиозное, Мусульманское, индуистское (вегетарианское), Восточное питание (китайская и японская кухня) и т.д.

Приготовление и отпуск рационов бортового питания на самолеты производится по заявкам спец. службы аэропортов.

В заказе указывается требование, вид рационального питания, количество пассажиров и экипажа.

Рестораны готовят комплектуют и отпускают на самолеты питание в соответствии с заказом службы аэропорта, а оборудование съемное и бортовую посуду в зависимости от количества пассажиров.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: