По проведению первичной обработки сырья

Свинина: – разморозить; – обмыть с поверхности мяса загрязнения, микроорганизмы и их споры; – обсушить; – разделать.
Алгоритм трудовых действий приготовления полуфабрикатов
Эскалопа: – отбить слегка порционные куски толщиной 20 – 30 мм, нарезать из утолщенной части зачищенной вырезки; – посыпьте солью, перцем.
Свеклы: – столовую свеклу помыть и оборвать остатки листьев и корешков затем отварить без соли до готовности – на несколько минут горячию свеклу помещают в холодную воду что бы потом без труда снять кожу. – для свёкольного пюре отварную столовую свеклу натерают на мелкой терке. – свёкольное пюре получается густым в него добовляют немного растительного масла. – а затем пару ложек кипячённой воды.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: