Дополнительный вопрос. Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Подготовить электронную презентацию для защиты своей работы.

14. Эффективность организации обеда для 30 участников итальянской делегации кинофестиваля в кафе «Мама дома».

Цель: На примере кафе «Мама дома» в период преддипломной практики изучить формы и методы обслуживания организации обеда для 30 участников итальянской делегации кинофестиваля, сервировку стола, обладать навыками обслуживания гостей, правилами и особенности подачи холодных блюд и закусок, знать особенности проведения организации обеда.

Задачи:

1. Раскрыть актуальность выбранной темы.

2. Составить меню и провести калькуляцию блюд.

3. Произвести расчет количества заявленных блюд.

4. Составить схему расстановки столов (фрагмент).

5. Составить схему сервировки стола.

6. Произвести расчет столового белья, посуды, приборов.

7. Составить заявку на посуду, столовое белье, приборы.

8. Описать особенности приготовления блюд для организации обеда 30 участников итальянской делегации кинофестиваля в кафе «Мама дома».

9. Произвести расчет персонала для организации и обслуживания обеда участников итальянской делегации кинофестиваля в кафе «Мама дома».

10. Описать проведение обеда для участников итальянской делегации кинофестиваля в кафе «Мама дома», роль менеджера в его организации.

11. Описать санитарные требования, предъявляемые к организации и проведению обеда для участников итальянской делегации кинофестиваля в кафе «Мама дома.

12. Показать экономическую эффективность результата организации проведения обеда для участников итальянской делегации кинофестиваля в кафе «Мама дома».

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: