Дополнительный вопрос. Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Подготовить электронную презентацию для защиты своей работы.

17. Организация мероприятия «Масленица» на 30 человек в ресторане «Волгоград».

Цель: На примере ресторана «Волгоград» в период преддипломной практики изучить формы и методы организации обслуживания мероприятия «Масленица» на 30 человек в ресторане «Волгоград», сервировку стола, обладать навыками обслуживания гостей, правилами и особенности подачи холодных блюд и закусок, знать особенности проведения обслуживания мероприятия «Масленица» на 30 человек в ресторане «Волгоград».

Задачи:

1. Раскрыть актуальность выбранной темы.

2. Составить меню и провести калькуляцию блюд.

3. Произвести расчет количества заявленных блюд.

4. Составить схему расстановки столов (фрагмент).

5. Составить схему сервировки стола.

6. Произвести расчет столового белья, посуды, приборов.

7. Составить заявку на посуду, столовое белье, приборы.

8. Описать особенности приготовления блюд для организации мероприятия «Масленица» в ресторане «Волгоград».

9. Произвести расчет персонала для мероприятия «Масленица» на 30 человек в ресторане «Волгоград».

10. Описать эффективность организационно-управленческого подхода к проведению мероприятия «Масленица» на 30 человек в ресторане «Волгоград».

11. Описать санитарные требования, предъявляемые к проведению мероприятия «Масленица» в ресторане «Волгоград».

12. Показать экономическую эффективность результата организации проведения мероприятия «Масленица» в ресторане «Волгоград».

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: