Дополнительный вопрос. Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического развития отрасли данного предприятия.

Подготовить электронную презентацию для защиты своей работы.

21. Организация обеда для 40 участников французской делегации кинофестиваля в ресторане отеля «Hampton by Hilton».

Цель: На примере отеля «Hampton by Hilton» в период преддипломной практики изучить формы и методы обслуживания, организационно - управленческую деятельность менеджера при подготовке обеда для 40 участников французской делегации кинофестиваля в ресторане отеля «Hampton by Hilton».

Задачи:

1. Раскрыть актуальность выбранной темы.

2. Составить меню и провести калькуляцию блюд.

3. Произвести расчет количества заявленных блюд.

4. Составить схему расстановки столов (фрагмент).

5. Составить схему сервировки стола.

6. Произвести расчет столового белья, посуды, приборов.

7. Составить заявку на посуду, столовое белье, приборы.

8. Описать особенности приготовления блюд для обеда для 40 участников французской делегации кинофестиваля в ресторане отеля «Hampton by Hilton».

9. Произвести расчет персонала для обслуживания обеда для 40 участников французской делегации кинофестиваля в ресторане отеля «Hampton by Hilton».

10. Описать проведение обеда для 40 участников французской делегации кинофестиваля в ресторане отеля «Hampton by Hilton», роль менеджера в организационно - управленческой деятельности.

11. Описать санитарные требования, предъявляемые к проведению мероприятия.

12. Показать экономическую эффективность результата организации проведения мероприятия.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: