Дополнительный вопрос. Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического отрасли данного предприятия.

Сделать выводы, подчеркнуть, в чем значение выполненной работы для экономического отрасли данного предприятия.

Подготовить электронную презентацию для защиты своей работы.

16. Организация вечера «Рождественские встречи» на 80 человек в ресторане «Южный».

Цель: На примере ресторана «Южный» в период преддипломной практики изучить формы и методы обслуживания вечера «Рождественские встречи» на 80 человек в ресторане «Южный», сервировку стола, обладать навыками обслуживания гостей, правилами и особенности подачи холодных блюд и закусок, знать особенности проведения вечера «Рождественские встречи» в ресторане «Южный».

Задачи:

1. Раскрыть актуальность выбранной темы.

2. Составить меню и провести калькуляцию блюд.

3. Произвести расчет количества заявленных блюд.

4. Составить схему расстановки столов (фрагмент).

5. Составить схему сервировки стола.

6. Произвести расчет столового белья, посуды, приборов.

7. Составить заявку на посуду, столовое белье, приборы.

8. Описать особенности приготовления блюд для проведения вечера «Рождественские встречи» на 80 человек в ресторане «Южный».

9. Произвести расчет персонала для организации и обслуживания вечера «Рождественские встречи» на 80 человек в ресторане «Южный».

10. Описать проведение вечера «Рождественские встречи» на 80 человек в ресторане «Южный», роль менеджера в его организации.

11. Описать санитарные требования, предъявляемые к проведению вечера «Рождественские встречи» в ресторане «Южный».

12. Показать экономическую эффективность результата организации проведения вечера «Рождественские встречи» в ресторане «Южный».

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: