Значение минеральных в-в,микроэлементов и витаминов в орг-ме. Саморегуляторный характер обеспечения водного и мин-го баланса.

Роль минеральных ве­ществ в организме заключается в том, что они участвуют в осуществлении многих процессов:

1) в регуляции кислотно-основного состояния;

2) осмотического давления;

3) в создании патенциала покоя(ПП) и потенциала действия(ПД) возбудимых клеток;

4) игра­ют роль кофакторов в ферментативных реакциях;

5) в процессах свертывания крови;

6) натрий играет весьма важную роль в транспорте других веществ

Особая роль ионов Nа⁺ и К⁺ состо­ит в том, что они являются основными ионами в формировании ПП и ПД;

Na⁺ обеспечивает транспорт аминокислот, глюкозы и других ионов через мембрану клеток, составляет 93 % всех ка­тионов плазмы крови, его концентрация составляет 135—145 ммоль/л.

Калий — в основном внутриклеточный катион, в плазме крови его концентрация состав­ляет 3,3—4,9 ммоль/л.

Потребность в КаС1 — 5—8 г/сут, это количество содержится в обыч­ной пище (обычно человек потребляет 10—12 г/сут).

Избыток Nа⁺ задерживает жидкость в организме, что может приво­дить к повышению нагрузки на сердце и почки;

накопление NaС1 в стенке крове­носных сосудов способствует ее набуханию и утолщению и, как следствие, су­жению просвета сосудов..

Кальций в организме содержится в виде фосфатов в костях; кальций — участник реакции гемостаза, ионы Са²⁺ в возбудимых тканях играют роль фак­тора электросекреторного и электроме­ханического сопряжений, стабилизиру­ет мембранный ПП, поэтому при недо­статке Са²⁺ могут развиться судороги.

Фосфор является элементом макро-эргических соединений, коферментов тканевого дыхания и гликолиза, входит в состав фосфорно-кальциевых соеди­нений костного вещества, а также ани­онов внутриклеточной жидкости.

Магний является катализатором мно­гих внутриклеточных процессов, сни­жает возбудимость нервной системы и сократительную активность скелетных мышц, способствует снижению АД вследствие расширения кровеносных сосудов и уменьшения ЧСС.

Основными микроэлемен­тами, необходимыми человеку, являют­ся медь, цинк, фтор, йод, кобальт, бор, железо. Обычно в достаточном количе­стве они поступают в организм при сба­лансированном питании.

Иод — един­ственный из известных микроэлементов, участвующий в построении молекул гор­монов; до 90 % циркулирующего в крови органического йода приходится на долю тироксина и трийодтиронина.

Недоста ток: иода –нарушение функций щитовидной железы.

Фтор защищает зубы от кариеса, стимулирует реакции иммунитета и кроветворение, предупреждает развитие старческого остеопороза.

Железо-входит в состав ге­моглобина и цитохромов митохондрий (необходимо для транспорта кислоро­да и для окислительных реакций); при окислении железа транспорт кислорода нарушается, наступает смерть.

Роль витаминов в обмене веществ за­ключается в том, что они являются ком­понентом ферментов, участвуют в раз­личных химических реакциях, лежащих в основе обмена веществ. При недостатке витаминов в пищевом рационе развиваются различ­ные нарушения в организме. Некоторое количество витаминов группы В, К, биотина синтезируется в кишечнике микробами.Витамины А, С и Е обладают антиок-сидантным действием — инактивируют токсичные продукты преобразования в организме кислорода (свободные ра­дикалы). Витамины А, С и Е являют­ся хорошим средством профилактики сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.

Обмен воды.

Вода составляет 55-60% массы тела.Имеется три основных состояния внутриклеточной и внеклеточной воды:

1) Конституциональная вода, является структурным элементом молекул клеток и тканей;

2) Связанная вода, образующая гидратные оболочки молекул, делая их активными;

3) Свободная вода, является растворителем, обеспечивает протекание Б/Х реакций, выделение продуктов обмена, участвует в процессах терморегуляции.

Питьевая вода является источником Са^2+, Магния,ряда микроэлементов.

Потребность воды в сутки 2,5-3,0 л.

При избыточном поступлении-увеличение ОЦК, усиление пото- и мочеотделения, что ведет к потере солей, витаминов, возможна водная интоксикация.

При недостатке:страдают все обменные процессы,нарушается выведение продуктов обмена белков(мочевина, мочевая кислота, креатин и т.д.)

Прекращение поступления воды в организм ведет к смерти.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: