Питьевое молоко, сливки, молочные составные продукты жидкие и структурированные, кисломолочные продукты, сгущенная молочная продукция, сухая молочная продукция

Наименование продукта переработки молока	Диапазон массовой доли, %	Молочнокислые микроорганизмы, пробиотические микроорганизмы, дрожжи
жир	белок, не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)	СОМО*(1), не менее (для молочных составных продуктов - в молочной основе)
Питьевое молоко	0,1 - 9,9	2,8 (для молока с массовой долей жира более 4 процентов - 2,6)		-
Молочный напиток	0,1 - 6	2,6	7,4	-
Молочный коктейль, напиток, желе, пудинг, мусс, паста, суфле	0,1 - 9,5	-	-	-
Сливки питьевые, в том числе стерилизованные	10 - 34	1,8 - 2,6	5,2 - 8	-
Сливки питьевые, высокожирные	35 - 58	1,2	3,6	-
Кисломолочные продукты*(2), кроме айрана, йогурта, сметаны, творога, в том числе продукты с бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами	0,1 - 9,9	2,8 (для продукта с массовой долей жира более 4 процентов - 2,6	не менее 7,8	молочнокислые микроорганизмы - не менее КОЕ *(3)/ (г). Для продуктов, обогащенных бифидобактериями и другими пробиотическими микроорганизмами, в том числе йогурта, бифидобактерий и (или) других пробиотических микроорганизмов - не менее (г)*(2).
Йогурт	0,1 - 10	3,2*(4)	не менее 9,5*(5)	Дрожжи на конец срока годности, не менее: для айрана, кефира - (г), для кумыса - (г)
Сметана, продукты на ее основе	10 - 58	1,2	3,6	молочнокислые микроорганизмы для сметаны - не менее (г)
Творог (кроме творога, производимого с использованием ультрафильтрации, сепарирования, и зерненого творога)	0,1 - 35	Для творога с массовой долей жира более 18% - 8	13,5 Для творога с массовой долей жира более 18% - 10	молочнокислые микроорганизмы для творога - не менее (г)
Творог, производимый с использованием ультрафильтрации, сепарирования	0,1 - 25			микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры
Творог зерненый	не более 25		-	микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры
Творожная масса	не менее 0,1		-	микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры
Творожные продукты*(6)	0,1 - 35	-	-	микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры (за исключением термизированных)
Молоко стерилизованное сгущенное (концентрированное)	0,2 - 16		11,5	-
Молоко сгущенное с сахаром	0,2 - 16			-
Сливки сгущенные с сахаром	19,0 - 20,0			-
Молоко сухое	0,1 - 41,9		53,1	-
Сливки сухие	42 - 74	7 - 18	21 - 55	-
Сливки высокожирные	75 - 80			-
Сыворотка молочная сухая	не более 2	не менее 10	не менее 92	-

______________________________

*(1) СОМО - сухой обезжиренный молочный остаток.

*(2) Для кисломолочных продуктов для питания детей раннего возраста, а также для питания детей дошкольного и школьного возраста - в соответствии с приложениями N 2 и 11 к техническому регламенту Таможенного союза "О безопасности молока и молочной продукции" (TP ТС 033/2013).

*(3) КОЕ - колониеобразующие единицы.

*(4) Для молочных составных продуктов массовая доля белка, % - не менее 2,8.

*(5) Для молочных составных продуктов массовая доля СОМО, % - не менее 8,5.

*(6) Показатели идентификации творожных продуктов регламентируются в нормативных или технических документах, или стандартах организации.

Таблица 2

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: