Современное развитие технологии.

В наше время специализация производства на основе современных технологий, оснащение новейшим оборудованием, поточно-механизированными линиями комплектации обедов, тепловыми аппаратами с новыми видами обогрева, использование электронно-вычислительной техники облегчает труд повара, ускоряет приготовление пищи с наименьшими потерями питательных веществ. Но далеко не всегда было так

Технология (от греческого – искусство, мастерство, умение; древне-греческого – мысль, причина; методика, способ производства) – комплекс организационных мер, операций и приемов, направленных на изготовление, обслуживание, ремонт и, или эксплуатацию изделия с номинальным качеством и оптимальными затратами, и обусловленных текущим уровнем развития науки, техники и общества в целом.

При этом:

· Под термином изделие следует принимать любой конечный продукт труда;

· Под термином номинальное качество следует понимать качество прогнозируемое или заранее заданное, например, оговоренное техническим заданием и согласованное техническим предложением;

· Под термином оптимальные затраты следует понимать минимально возможные затраты не влекущие за собой ухудшение условий труда, санитарно-эпидемиологических норм, норм технической и пожарной безопасности, сверхнормативный износ орудий труда, а также финансовых, экономических и прочих рисков.

В широком смысле технология – объем знаний, которые можно использовать для производства товаров и услуг из экономических ресурсов. В узком смысле – способ преобразования вещества, энергии, информации в процессе приготовления продукции, обработки и переработки материалов, сборки готовых изделий, контроль качества, управления.

Технология включает в себя методы, приемы, режимы работы, последовательность операций и процедур, она тесно связана с применяемыми средствами, оборудованиями, инструментами и используемыми материалами.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: