Сливочно-ромовый кофе

2 желтка, 75 г сахара, 150 мл сливок,

40 г молотого кофе, 4 ст. ложки рома,

50 г шоколада.

Взбить в устойчивую пену желтки с сахаром.

Проделать ту же процедуру со сливками. Осторожно смешать их с желтками, чтобы получилась однородная смесь, по консистенции напоминающая крем.

Поставить смесь охлаждаться, затем добавить в нее ром.

Приготовить из указанного количества кофе около 1 /2 л кофейного напитка. Разлить его по стаканам, не доливая до краев примерно на 3 см. Это пространство заполнить охлажденным кремом и украсить измельченным шоколадом.

Кофейный сэндвич

100 г плиточного шоколада растворить в 3 ст. ложках теплой кипяченой воды. Добавить 1 ст. ложку масла и 1 ч. ложку растворимого кофе. Все хорошо перемешать до консистенции крема.

Приготовленный таким образом крем намазать на одну сторону бисквита или другого изделия, а сверху накрыть второй порцией бисквита. Сэндвичи готовят заранее и перед подачей охлаждают в холодильнике.

Кофейная пена

80 г сахара, 6 яичных белков, 2 кофейные ложки растворимого кофе.

Яичные белки взбить вместе с сахаром в устойчивую пышную пену. Ввести в эту массу растворимый кофе. Поместить в холодное место и держать его там. Вынуть за 30 мин до подачи к столу.

277. Кофейный щербет «Шахрезада»

20 мл сиропа кофейного,

50 г желе ягодного или фруктового,

80 мл виноградного сока,

несколько консервированных или замороженных плодов.

Все указанные компоненты, кроме фруктов и ягод, соединить, хорошо размешать или слегка взбить.

Поставить охлаждаться. Когда температура снизится до 5–8*С, подать к столу в высоких стаканах, положив в них ягоды или фрукты в умеренном количестве.

Напиток подается на блюдечке, на которое надо положить кофейную ложечку.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: