Моечная столовой посуды. Здесь моется столовая посуда: тарелки, ложки, вилки, ножи, чайные и кофейные пары, стеклянная посула и т.д.

Здесь моется столовая посуда: тарелки, ложки, вилки, ножи, чайные и кофейные пары, стеклянная посула и т.д.

Запрещается загружать в ванну стеклянную посуду, ее ополаскивают сразу и выкладывают на кассеты!

Процесс состоит из этапов:

- очищают от остатков пищи. Для этого устанавливается контейнер на 40л. с широким верхом с крышкой, в него помещают мусорный мешок.

- смывают щетками в ванной или душе остатки пищи

- помещают на кассеты (посуду, стаканы и приборы отдельно)

- загружают в машину и включают

- по окончании процесса мойки посуду из машины вынимают, раскладывают по размерам на стеллаж для сушки столовой посуды, инвентарь в кассеты.

Щетки для мытья посуды после окончания работы очищают, замачивают в горячей воде при температуре не ниже 45 С с добавлением моющих средств, дезинфицируют или кипятят, затем промывают проточной водой, просушивают и хранят в специально отведенном месте.

Персонал: мойщица столовой посуды (так как рабочий день длится 8 часов, то в ресторан принимаем 2-х мойщиц столовой посуды).

Оборудование:

- Стол с отверстием для отходов, нерж ст.

- Стол, с бортом, нерж. сталь

- Посудомоечная машина, колпаковая, кассеты 500х500/540х540 мм. фильтры, цикл 60-120 с, производительность 1080

- Водоумягчитель на 12 л

- Зонт, вытяжной, пристенный, нерж. ст.

- Мойка,2 секции, нерж. сталь

- Стеллаж,4 полки.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: