Белоктар тарауына арналған бақылау сұрақтары.

1. Белоктардың тіршілікте және тіршілік ету процестеріндегі атқаратын рольі.
2. Белоктардың химиялық құрамы. Белоктар құрамына кіретін амин қышқылдар топтары.
3. Амин қышқылдарының физикалық, амфотерлі химиялық қасиеттері.
4. Полипептидтер. Биологиялық активті пептидтер. Пептидтердің химиялық синтезі. Белок молекуласының құрылымы. Белок молекуласындағы байланыстар. Белок молекуласындағы N және C соңғы амин қышқылдарын анықтау.
5. Белок молекуласының құрылымдық деңгейлері. Белоктардың 1-,2-,3-,4- реттік құрылымдары
6. Белоктардың физикалық-химиялық қасиеттері. Белоктардың денатурациясы.
7. Белоктардың қызметі.
8. Белоктардың классификациясы. Қарапайым белоктар. Күрделі белоктар.
9. Белоктарды бөліп алу, тазарту.
10. Белоктарды анықтау әдістері.

Ферменттер

Ферменттер- биологиялық катализаторлар, тірі табиғаттың бойындағы әртүрлі реакциялардың қарқының ретке келтіріп отырады. Олар өзінің химиялық құрамы жағынан екі түрлі болады. Біреулері тек белоктардан тұрса, екіншісі белоктан және табиғатты әртүрлі жанама топтан тұрады. Біріншісін-протеиндер,соңғысын-протеидтер деп атайды.көпшілік жағдайда жанама топ ретінде витаминдер болады,сонымен қатар жанама топкүрделі органикалық заттар кіреді.

Ферменттер адамның,жануфрлардың,өсімдіктердің ұлпаларында жасалады.Ферменттерді бөліп алу үшін олар көп кездесетін материалды тандап алу керек.

Бөліп алынған таза фермент өзінің ферменттік активтілігімен бағаланады.Мысалы,α-амилазаның активтігін анықтау үшін 25ᵒС жағдайында, 1 минут ішінде 1 миллиграм фермент ыдыратқан крахмал мөлшерін анықтауқажет.

Ферменттердін 3 түрлі активтілігін анықтауға болады,олар: жалпы, ьеншікті және катализдік деп аталады.Ферменттін жалпы активтілігі деп,25ᵒС температурада 1 минут ішінде супстраттын 1 микро молін катализдеп өндей алатын фермент мөлшерін айтады.

Ферменттердін өзіне тән әртүрлі қасиеттері бар.Олар өзіндік қасиет,фермент әсерінің температураға және рН-ортаға байланыстылығы.

Ферменттің реакцианы тездету қасиеті ол, фермент тек өзінің ғана супстратын байланыстырады және сол супстратты катализдейді.

30-40ᵒС жағдайында тірі организмдер әсіресе активті келеді,бұл температурада денгейінен төмен немесе жоғары кезде фермент активтігі бәсендейді.

Ферменттердін активтілігі ортаның рН шамасына байланысты бірден өзгереді.

Осылармен қатар ферменттердін активтілігі активаторлар мен ингибиторларға байланысты.

Не нашли, что искали? Воспользуйтесь поиском: